oběd večeře LEDOVÝ SALÁT S CITRUSOVÝM OVOCEM A MANDLEMI COTTAGE, CHLÉB, ŘEDKVIČKY VAŘENÉ HOVĚZÍ MASO, HOUBOVÁ OMÁČKA, HOUSKOVÝ KNEDLÍK

Transkript

1 7 COTTAGE, CHLÉB, ŘEDKVIČKY LEDOVÝ SALÁT S CITRUSOVÝM OVOCEM A MANDLEMI 8 1 porce: EH 16 / 1200 kj, B 25 g, T 2 g, S 41 g, chol 23 mg, vláknina 4 g B 36 %, T 6 %, S 58 % 1 porce: EH 800 kj, B 6 g, T 6 g, S 28 g, chol 2 mg, vláknina 4 g B 13 %, T 30 %, S 57 % g cottage s jogurtem 490 kj 120 g ředkviček 100 kj 100 g / 60 g kmínového chleba 10 / 6 Jestliže nekoupíme již hotový míchaný výrobek, smícháme cottage s jogurtem přibližně v poměru 1 : 1, ředkvičky nakrájíme, podle chuti osolíme, podáváme s kmínovým chlebem. VAŘENÉ HOVĚZÍ MASO, HOUBOVÁ OMÁČKA, HOUSKOVÝ KNEDLÍK 1 porce: EH 1850 kj, B 31 g, T 15 g, S 44 g, chol 80 mg, vláknina 2 g B 27 %, T 31 %, S 42 % 100 g hovězí kýty 670 kj 50 g čerstvých hub 50 kj 15 g cibule 30 kj 5 g hladké mouky 70 kj, mletý pepř, mletý kmín, nové koření Omyté maso dáme do studené vody, mírně osolíme a uvaříme doměkka. Houby očistíme, nakrájíme na kousky, cibuli orestujeme na rozehřátém oleji, vsypeme houby, okmínujeme, mírně osolíme, přidáme dvě tři kuličky nového koření, opepříme a necháme vydusit. Hladkou mouku rozmícháme s vodou, zamícháme do houbového základu, podle potřeby podlijeme hovězím vývarem a důkladně provaříme. Omáčku s masem podáváme s dvěma knedlíky, můžeme je překrojit na poloviny. Do omáčky přidejte před dokončením pokrmu smetanu a podávejte se čtyřmi houskovými knedlíky. knedlík (2 plátky): 25 ml nízkotučného mléka 40 kj 2 g droždí 10 g housky 1 40 g hrubé mouky 590 kj TELECÍ MEDAILONKY NADIVOKO SE ZELENINOU, RÝŽE 1 porce: EH 1600 kj, B 28 g, T 12 g, S 41 g, chol 65 mg, vláknina 3 g B 29 %, T 27 %, S 44 % 100 g telecího masa 5 10 g celeru 20 g mrkve 40 kj 20 g květáku 30 g brokolice 40 kj 20 g pórku 40 kj 5 g hladké mouky 70 kj 40 g syrové rýže 5, mletý pepř, celý zelený pepř, nové koření, bobkový list Maso nakrájíme na medailonky, rozklepeme, osolíme a opepříme. Opečeme ho z obou stran na rozehřátém oleji, podlijeme a dusíme. Během dušení přidáme nakrájenou zeleninu. Měkké maso vyjmeme i se zeleninou a uchováme v teple. Šťávu z masa vydusíme, zaprášíme moukou a za stálého míchání provaříme. Podáváme s rýži. 70 g pomeranče 140 kj 90 g grapefruitu 150 kj 50 g mandarinky 100 kj 50 g netučného bílého jogurtu 100 kj 10 g strouhaných mandlí 260 kj Ovoce nakrájíme, salát natrháme, vše smícháme s jogurtem. Sypeme strouhanými mandlemi. svačina Podávejte víc masa, do dvojnásobné porce rýže přidejte lžičku oleje.

2 9 SÝROVÁ POMAZÁNKA S ČESNEKEM, PAPRIKA, ROHLÍK VANILKOVÝ PUDING S MALINAMI 10 1 porce: EH 1630 kj / 12, B 17 g, T 6 g, S 41 g, chol 23 mg, vláknina 2 g B 23 %, T 17 %, S 60 % 1 porce: EH 8, B 7 g, T 2 g, S 36 g, chol 20 mg, vláknina 6 g B 15 %, T 9 %, S 76 % g taveného sýra 30 % t. v s. 300 kj 20 g netučného měkkého tvarohu 20 ml nízkotučného mléka 30 kj 70 g / 100 g žluté a červené papriky / g / 60 g celozrnného rohlíku 11 / 670 kj Sýr rozmícháme s tvarohem a mlékem, ochutíme lisovaným česnekem, podáváme s rohlíkem a paprikou. VAŘENÉ HOVĚZÍ MASO, KOPROVÁ OMÁČKA, HOUSKOVÝ KNEDLÍK 1 porce: EH 1860 kj, B 28 g, T 14 g, S 49 g, chol 86 mg, vláknina 1 g B 24 %, T 29 %, S 47 % 80 g hovězího masa 440 kj 10 g hladké mouky 150 kj 50 ml nízkotučného mléka 30 ml smetany 10 % tuku 150 kj ¼ hrsti čerstvého kopru, ocet knedlík (2 plátky): 25 ml nízkotučného mléka 40 kj 2 g droždí 10 g housky 1 40 g hrubé mouky 590 kj Omyté maso zalijeme studenou vodou a uvaříme doměkka. Z oleje a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji vlažným hovězím vývarem, dobře rozmícháme, přidáme mléko, osolíme a na mírném plameni za občasného míchání provaříme. Jemně nasekaný kopr svaříme s octem a vlijeme ho do omáčky. Omáčku zjemníme smetanou. Podáváme ji s porcí hovězího masa a dvěma knedlíky, které můžeme překrojit na poloviny. Do omáčky přidejte na zjemnění dvojnásobné množství smetany a podávejte se čtyřmi houskovými knedlíky. BRAMBOROVÁ PÁNEV SE ZELENINOU A KUŘECÍM MASEM 1 porce: EH 14, B 32 g, T 9 g, S 35 g, chol 78 mg, vláknina 5 g B 37 %, T 24 %, S 39 % 120 g kuřecích prsních řízků 550 kj 100 g brambor 330 kj 20 g cibule 40 kj 50 g pórku 100 kj 100 g barevných paprik 1 7 g oleje 260 kj chilli paprička 40 kj, pepř, majoránka, tymián Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme. Cibuli, česnek a chilli papričku posekáme, pórek a papriky nakrájíme. Plátky masa osolíme a opepříme. Na části oleje maso z obou stran opečeme, vyjmeme a uchováme v teple. Na zbylém oleji opečeme brambory a přidáme zeleninu. Podlijeme vývarem, okořeníme a podusíme. Posypeme petrželkou. 200 ml nízkotučného mléka 300 kj 10 g vanilkového pudingu 150 kj 5 g vanilkového cukru 120 g malin 2 Do mléka zamícháme pudingový prášek a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Ochutíme vanilkovým cukrem, vlijeme do misek a ozdobíme malinami. svačina Opečený plátek kuřecího masa zapečte se šunkou a hrstí strouhaného sýra, podávejte s dvojnásobnou porcí brambor.

3 14 OBLOŽENÁ BAGETA SE SÝREM A ZELENINOU BORŮVKOVÝ KOKTEJL 15 1 porce: EH 1630 kj / 11, B 17 g, T 7 g, S 37 g, chol 16 mg, vláknina 1 g B 23 %, T 21 %, S 56 % 1 porce: EH 790 kj, B 7 g, T 4 g, S 31 g, chol 28 mg, vláknina 3 g B 15 %, T 19 %, S 66 % g plátkového eidamu 20 % t. v s. 360 kj 50 g červené papriky 60 kj 30 g ledového salátu 5 g rostlinného tuku light 70 kj 100 g / 60 g celozrnné bagety 11 / 670 kj Bagetu podélně rozkrojíme, lehce potřeme rostlinným tukem a obložíme sýrem, nakrájenou paprikou a natrhaným salátem. SEKANÁ S HOUBAMI, ZELENINOVÁ OBLOHA, CHLÉB 1 porce: EH 1740 kj, B 28 g, T 13 g, S 45 g, chol 105 mg, vláknina 6 g B 27 %, T 29 %, S 44 % 50 g libového hovězího masa 270 kj 40 g libového vepřového masa 400 kj 50 g čerstvých hub 50 kj 15 ml nízkotučného mléka 20 g cibule 40 kj 10 g strouhanky 150 kj 150 g salátové okurky 100 kj 50 g červené papriky 60 kj 50 g hlávkového salátu 40 kj 50 g kmínového chleba 5, mletý pepř, majoránka Očištěné houby nakrájíme na kousky. Omyté a osušené maso pomeleme na masovém strojku, cibulku nakrájíme najemno, přidáme vejce rozšlehané v mléce, strouhanku, ochutíme solí, pepřem, špetkou majoránky a jemně sekanou petrželkou. Z hmoty vytvoříme šišku, dáme na pekáček, podlijeme vodou a pečeme v troubě 30 až 40 minut. Hotovou sekanou nakrájíme na plátky, obložíme zeleninou, podáváme s chlebem. Do jedné šišky sekané přidejte na kostičky pokrájenou slaninu, chléb podávejte ve dvojnásobném množství. NÁDIVKA S HOUBAMI A MASEM, ZELENINOVÁ OBLOHA 1 porce: EH 1550 kj, B 28 g, T 11 g, S 39 g, chol 145 mg, vláknina 2 g B 30 %, T 27 %, S 43 % 70 g kuřecích prsou 3 40 g toastového chleba 470 kj 30 ml nízkotučného mléka 40 kj ½ vejce 170 kj 200 g žampionů 160 kj 100 g sterilované červené řepy 140 kj, mletý pepř Maso omyjeme, nakrájíme a krátce opečeme. Žampiony nakrájíme najemno. Na kostky nakrájený chléb dáme do misky, zalijeme mlékem, osolíme, opepříme, přidáme petrželku, směs masa a žampionů, vejce a promícháme. Pekáček vymažeme olejem, nádivku rozetřeme a pečeme v troubě. Podáváme s ledovým salátem a červenou řepou. 200 ml polotučného mléka g borůvek 4 sladidlo dle chuti Mléko, borůvky a sladidlo dáme do mixéru a rozmixujeme. svačina Do části nádivky nakrájejte místo kuřecího masa uzenou krkovici. Podávejte větší porci, jako přílohu dejte vařené brambory omaštěné rostlinným tukem.

4 VEJCE NAMĚKKO, CHLÉB, ZELENINA, BÍLÁ KÁVA 1 porce: EH 1630 kj / 12, B 15 g, T 7 g, S 42 g, chol 210 mg, vláknina 5 g B 21 %, T 22 %, S 57 % 50 g mrkve 90 kj 50 g salátové okurky 30 kj 1 vejce 340 kj 100 ml nízkotučného mléka 150 kj rozpustná káva 0 kj 100 g / 60 g kmínového chleba 10 / 6 Vejce uvaříme naměkko, kdo má raději víc uvařené, může si ho připravit nahniličko, nakrájíme zeleninu, jíme s chlebem a bílou kávou. TELECÍ PLNĚNÁ KAPSA V ZELENINOVÉM TALÍŘI 1 porce: EH 1840 kj, B 29 g, T 14 g, S 48 g, chol 112 mg, vláknina 10 g B 27 %, T 30 %, S 43 % 90 g telecí kýty 530 kj 50 g brambor 170 kj 20 g housky z předešlého dne 250 kj 40 g žampionů 40 kj Housku i očištěné houby nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek nasekáme a orestujeme na oleji, přidáme houby a podusíme. Housku smícháme s petrželkou a majoránkou, osolíme a opepříme, přidáme uvařené brambory a zamícháme s vejcem. V plátku masa prořízneme kapsu, naplníme směsí a jehlami spíchneme. Podlité maso s kořenovou zeleninou a bobkovým listem pečeme v troubě. Kapsu obložíme zeleninou. Do nádivky pokrájejte anglickou slaninu, závitek předem opečte na oleji. RYBÍ SALÁT V JOGURTOVÉ REMULÁDĚ, SLUNEČNICOVÝ CHLÉB 1 porce: EH 1600 kj, B 28 g, T 10 g, S 44 g, chol 53 mg, vláknina 3 g B 30 %, T 23 %, S 47 % 100 g tresky 2 50 g celeru 90 kj 30 g mrkve 60 kj 50 g bílého jogurtu 130 kj 10 g majonézy light 200 kj 100 g kořenové zeleniny 1 50 g rajčat 50 kj 50 g hlávkového salátu 40 kj 100 g salátové okurky 70 kj 200 g barevných paprik 190 kj, mletý pepř, majoránka, bobkový list 40 g sterilované kapie 60 kj 25 g sterilovaného hrášku 60 kj 60 g slunečnicového chleba 650 kj, ocet, mletý bílý pepř Mrkev a celer nakrájíme, pokapeme octem, osolíme a krátce povaříme. Cibuli nakrájíme a spaříme. Ve vodě od zeleniny uvaříme filé. Jogurt promícháme s majonézou, osolíme, opepříme. Filé nakrájíme na kousky, doplníme zeleninou a vše přelijeme remuládou. Necháme v chladnu rozležet. Podáváme s ledovým salátem a s chlebem. ŠUNKOVÝ ZÁVITEK S LEDOVÝM SALÁTEM A PAŽITKOVOU PĚNOU, CHLÉB 1 porce: EH 8, B 15 g, T 4 g, S 24 g, chol 4 mg, vláknina 2 g B 31 %, T 19 %, S 50 % 30 g krůtí šunky 2 30 g ledového salátu 30 g měkkého netučného tvarohu 1 10 g sekané pažitky 20 ml nízkotučného mléka 30 kj 40 g kmínového chleba 4 Tvaroh rozmícháme s mlékem, přidáme jemně posekanou pažitku, mírně osolíme. Plátek šunky potřeme tvarohem, zabalíme a obložíme listem salátu, jíme s chlebem. 27 svačina Remuládu připravte pouze z majonézy, podávejte s dvojnásobnou porcí chleba.

5 30 VAJEČNÁ OMELETA, CHLÉB, SALÁTOVÁ OKURKA 1 porce: EH 16 / 12, B 14 g, T 10 g, S 35 g, chol 205 mg, vláknina 3 g B 20 %, T 31 %, S 49 % 50 ml nízkotučného mléka 1 vejce 340 kj 3 g oleje g salátové okurky 70 kj 100 g / 60 g kmínového chleba 10 / 6 Vejce našleháme s mlékem, mírně osolíme. Teflonovou pánev potřeme olejem a upečeme omeletu. Jíme s kmínovým chlebem a nakrájenou okurkou. 115 KAPUSTOVÉ ZÁVITKY S DRŮBEŽÍM MASEM, BRAMBORY 1 porce: EH 17, B 22 g, T 12 g, S 52 g, chol 98 mg, vláknina 7 g B 22 %, T 27 %, S 51 % g drůbežího masa bez kosti g hlávkové kapusty 260 kj 5 g strouhanky 1 20 g rajského protlaku 90 kj Maso umeleme, kapustu povaříme. Vrchní listy rozprostřeme a skrojíme vystouplá žebra. Zbytek kapusty umeleme. V míse přidáme k masu nakrájenou cibulku, chilli papričku, kapustu, lisovaný česnek, vejce a strouhanku, osolíme a opepříme. Směsí naplníme kapustové listy, zavineme je a ovážeme. Pekáček vymažeme olejem, poskládáme do něj kapustové závitky, potřeme je rajským protlakem, posypeme bylinkami, podlijeme a přikryté pokličkou dusíme. Podáváme s brambory a nakrájenými rajčaty. Do části kapustové směsi přidejte slaninu a víc brambor, omastěte lžičkou tuku. PEČENÉ KRÁLIČÍ MEDAILONKY, BRAMBORY, SALÁT Z BÍLÉHO ZELÍ 1 porce: EH 15, B 22 g, T 12 g, S 41 g, chol 58 mg, vláknina 8 g B 25 %, T 31 %, S 44 % 90 g králičího masa 530 kj 20 g mrkve 40 kj 15 g celeru 30 kj 15 g pórku 30 kj 3 g oleje 1, bazalka, oregano 130 g brambor 430 kj 150 g rajčat 150 kj chilli paprička, pepř 150 g brambor 500 kj 150 g bílého hlávkového zelí 1 5 g cibule, mletý pepř, podravka, ocet Plátky masa osolíme, opepříme, ochutíme podravkou, potřeme olejem a necháme v chladu odležet. Zeleninu nakrájíme na plátky. Na rozehřátém oleji opečeme maso z obou stran, doplníme zeleninou, orestujeme, mírně podlijeme vodou a dusíme. Zelí nakrájíme, osolíme, opepříme, ochutíme octem a přidáme krájenou cibuli a nasekanou petrželku. Maso podáváme s vařenými brambory a zelným salátem. Podávejte větší porci, brambory omastěte. Zelný salát pokapejte lžičkou oleje.