MAGGI Šťáva k pečenému masu. To má šťávu...

Transkript

1 MAGGI Šťáva k pečenému masu To má šťávu...

2 MAGGI Šťáva k pečenému masu 0,75 kg Dobře připravená šťáva nebo omáčka je to, co posouvá pokrm na gastronomický vrchol. Ne vždy je ale snadné připravit šťávu v požadovaném množství a kvalitě. Pro tento případ vám přinášíme prémiové řešení té nejvyšší kvality, které vám pomůže dovést připravované pokrmy k dokonalosti. MAGGI Šťáva k pečenému masu má výbornou chuť, neodolatelnou vůni a lesklou přirozenou barvu. Této kvality jsme dosáhli pečlivým výběrem surovin. FLEXIBILNÍ POUŽITÍ MAGGI Šťáva k pečenému masu je pomocník, který vám bude k dispozici v každé situaci. Receptura byla navržena tak, aby perfektně doplňovala chuť všech druhů mas. Chuťový profil je vhodný pro použití do tradičních českých pokrmů i pro přípravu zahraničních pochoutek. Velkou předností je přirozená jen mírně zahuštěná konzistence, díky níž se šťáva během přípravy nepřipaluje, a je tudíž vhodná pro další práci a všestranné použití. Díky nízkému obsahu tuku je MAGGI Šťáva k pečenému masu vhodná pro všechny věkové kategorie i zdravotní diety. Představujeme nástroj, který maximálně otevírá prostor pro vaši kreativitu. * Základ do omáček Pro zvýšení objemu výpeku z masa Podlévání masa při pečení Vhodná k redukování Hotová šťáva Prémiová kvalita Nízký obsah tuku Bez přídavku glutamanu sodného Rozpustná ve studené, horké nebo vařící vodě Stabilní při výdeji Vhodná ke všem druhům masa Přirozená chuť, barva i konzistence Uzavíratelný obal Vysoká výtěžnost až 30 l Možnosti přípravy: ŠŤÁVA (50 g / l) pro přípravu hotové šťávy ZÁKLAD (25 g / l) pro další práci s produktem během vaření (zvýšení výpeku z masa, do omáček, k podlévání, atd).

3 Špikovaná vepřová krkovička, bramborové pyré se špenátem Vepřová krkovice 800 g Slanina 0 g Kmín MAGGI Bramborová kaše 200 g Mléko 120 ml Špenátové listy 200 g Máslo 0 g Mix listových salátů 300 g Krkovičku očistíme, prošpikujeme slaninou, osolíme a prudce opečeme. Orestované maso vyjmeme, vložíme do gastronádoby a zalijeme předem připravenou MAGGI Šťávou k pečenému masu. Maso vložíme do konvektomatu a na 160 C pečeme do měkka. Na části másla orestujeme špenátové listy a orestované zamícháme do MAGGI Bramborové kaše, kterou jsme připravili dle návodu. Upečené maso si vyjmeme a výpek společně se šťávou lehce zahustíme studeným máslem. Plátek masa servírujeme s bramborovo-špenátovým pyré, listy salátů a šťávou. Vepřová kýta na kořenové zelenině Krůtí ragú se zeleninou a paprikami, bylinková rýže Krůtí prsa 800 g Mrkev 200 g Celer 200 g Petržel 200 g Slanina 0 g Máslo 0 g Divoké koření g Papriky 200 g Rýže 00 g Pažitka 20 g Krůtí prsa očistíme a nakrájíme na kostky. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Rozpustíme si nakrájenou slaninu, přidáme zeleninu a orestujeme do hněda. Přidáme divoké koření a maso. Podlijeme připravenou MAGGI Šťávou k pečenému masu a dusíme do měkka. Vyjmeme koření, do omáčky vložíme nakrájené papriky a zjemníme máslem a smetanou. Ragú servírujeme s bylinkovou rýží. Vepřová kýta 800 g Mrkev 200 g Celer 200 g Petržel 200 g Slanina 0 g Máslo 0 g Divoké koření g Vepřovou kýtu očistíme a nakrájíme na kostky. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Rozpustíme nakrájenou slaninu, přidáme zeleninu a orestujeme do hněda. Přidáme divoké koření a maso. Podlijeme připravenou MAGGI Šťávou k pečenému masu a dusíme do měkka. Vyjmeme maso a koření, omáčku v termomixéru rozmixujeme a zjemníme máslem a smetanou. Ragú můžeme podávat s dušeným červeným zelím a restovanými bramborovými šiškami, které připravíme pomocí MAGGI Bramborového těsta. Bramborové gnocchi 800 g Čerstvé houby 200 g Máslo 0 g Bramborové gnocchi v krémové omáčce s čerstvými houbami Na másle si orestujeme očištěné houby a přilijeme MAGGI Šťávu k pečenému masu. Krátce povaříme a zjemníme smetanou. Do hotové houbové omáčky vložíme uvařené bramborové gnocchi a krátce prohřejeme.

4 Králičí stehna g Slanina Máslo 0 g Česnek Divoké koření (bobkový list, nové koření, černý pepř) Listová petržel Králičí stehýnko na slanině a česneku s divokým kořením Vepřová plec 800 g Kmín g Cibule 500 g Kapusta 800 g Smetana 500 ml MAGGI Bramborové těsto 900 g Strouhanka 300 g Máslo 0 g Olej 0 ml Slaninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme. Na výpeku orestujeme nasolená králičí stehna. Přidáme nasekaný česnek, divoké koření a přilijeme dle návodu připravenou MAGGI Šťávu k pečenému masu a dusíme do měkka. Vyjmeme koření, šťávu zjemníme máslem a dle potřeby dochutíme solí. Pečená vepřová plec na kmíně, krémová kapusta, bramborová roláda Vepřovou plec očistíme, osolíme a okmínujeme. Vložíme na očištěnou a nakrájenou cibuli do gastronádoby, podlijeme vodou a pečeme do měkka. Připravíme si MAGGI Šťávu k pečenému masu dle návodu. Výpek z masa promícháme s připravenou šťávou. Kapustu omyjeme, nakrájíme a uvaříme v páře. Uvařenou kapustu zjemníme smetanou a dochutíme solí. Na másle orestujeme strouhanku do zlatova. Připravíme si MAGGI Bramborové těsto dle návodu. Pomocí válečku na těsto si vyválíme plát, který posypeme strouhankou a zatočením vytvoříme roládu. Rolády uvaříme na páře. Kuřecí steak s hořčicovou omáčkou a pečenými bramborami s petrželkou Kuřecí prsa 800 g Olej 0 ml Hořčice 0 g Brambory g Petrželka 20 g Kuřecí maso si očistíme a okořeníme. Na oleji orestujeme steaky a necháme dopéct v konvektomatu. MAGGI Šťávu k pečenému masu připravíme dle návodu. Hořčici společně se smetanou prohřejeme, přidáme připravenou šťávu a provaříme. Brambory očistíme, nakrájíme a společně s olejem a petrželkou upečeme do měkka. Pečená vykoštěná kuřecí stehýnka v krémové omáčce, bylinkové těstoviny Kuřecí stehenní řízky 800 g MAGGI Penne 800 g Máslo 0 g Pažitka 20 g Kuřecí stehýnka osolíme a prudce orestujeme. Vložíme do gastronádoby a podlijeme předem připravenou MAGGI Šťávou k pečenému masu a dáme péct. Těstoviny uvaříme v předem osolené vodě. Po upečení stehna vyjmeme a šťávu zjemníme smetanou. Těstoviny dochutíme nasekanou čerstvou pažitkou a máslem a podáváme spolu s upečenými stehýnky.

5 Kuřecí prsa 800 g Žampiony (hříbky, hlíva) 250 g Cibule 300 g Smetana 300 ml Rýže 00 g Olej 0 ml Bazalka 20 g Kuřecí steak s houbami, bylinková rýže Kuřecí prsa očistíme, osolíme a orestujeme na oleji. Přidáme nasekanou cibuli a očištěné překrájené houby. MAGGI Šťávu si připravíme dle návodu. K masu přilijeme připravenou šťávu, zjemníme smetanou a krátce prohřejeme. Připravíme si dušenou rýži, kterou provoníme nasekanou čerstvou bazalkou. Vepřová pečeně na česneku Vepřová panenka s omáčkou z červeného vína a grilovanou polentou Vepřová panenka 800 g Mrkev 200 g Celer 200 g Červené víno 200 ml Máslo 0 g Kukuřičná polenta 0 g MAGGI Čirý slepičí vývar 20 g Sakura klíčky k dekoraci 20 g Rozmarýn g Olivový olej 0 ml Vepřovou panenku očistíme, osolíme a prudce opečeme. Orestované maso vyjmeme a na výpek vložíme očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu a orestujeme. Zalijeme vínem a předem připravenou MAGGI Šťávou k pečenému masu dle návodu. Do omáčky vložíme větvičku rozmarýnu a pomalu redukujeme. Vepřovou panenku vložíme do konvektomatu a na 120 C a pečeme 20 minut. Připravíme si MAGGI Čirý slepičí vývar, přivedeme ho k varu a přidáme polentu. Uvaříme do měkka, ochutíme máslem a bylinkami. Horkou polentu vlijeme do gastronádoby, zatížíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí můžeme nakrájet na libovolné tvary a na oleji prudce ogrilovat. Zredukovanou šťávu si přecedíme a lehce zahustíme studeným máslem. Vepřová kýta 800 g Česnek 0 g Slanina 0 g Máslo 0 g Divoké koření g Karlovarský knedlík 3 ks Vepřovou kýtu očistíme prošpikujeme stroužky česneku a prudce opečeme na rozpuštěné slanině. Podlijeme připravenou MAGGI Šťávou k pečenému masu a pečeme do měkka. Vyjmeme maso a omáčku zjemníme máslem a smetanou. Pečeni servírujeme s Karlovarským knedlíkem. Hovězí filet 800 g Pancetta 200 g Tymián g Olivový olej 0 ml Portské víno 200 ml Máslo 0 g Šalotky 400 g Hovězí steak v pancette, silná hovězí omáčka s portským vínem a šalotkami Hovězí filet očistíme, osolíme, obalíme do plátků pancetty a prudce opečeme ze všech stran. Vložíme do konvektomatu na 150 C cca na 25 minut. Na olivovém oleji orestujeme malé šalotky, zalijeme portským vínem a předem připravenou MAGGI Šťávou k pečenému masu. Omáčku zredukujeme a šalotky tím uvaříme do měkka. Omáčku zjemníme a zároveň zahustíme studeným máslem.

6 Vepřová žebírka g MAGGI Drcená rajčata 200 g Černé pivo 500 ml Čerstvý tymián a rozmarýn g Olivový olej 0 g Brasírovaná vepřová žebírka s bylinkami Vepřová žebírka nakrájíme na porce a okořeníme nasekanými bylinkami a solí. Na olivovém oleji orestujeme MAGGI Drcená rajčata, zalijeme černým pivem a připravenou MAGGI Šťávou k pečenému masu. Krátce provaříme. Okořeněná žebírka vložíme do gastronádoby a zalijeme připravenou omáčkou. Pomalu pečeme pod pokličkou do měkka. Servírujeme například s čerstvým chlebem nebo bramborovou kaší. Telecí Wellington Pečené jehněčí kolínko, glazé s divokými brusinkami, bramborový nákyp Jehněčí kolínko 4 ks Divoké brusinky 0 g Máslo 0 g Rozmarýn g Brambory 800 g Smetana 300 ml Jehněčí kolínka si pečlivě očistíme, osolíme a orestujeme. Připravíme si MAGGI Šťávu k pečenému masu dle návodu. Orestovaná kolínka vložíme do gastronádoby a zalijeme připravenou šťávou. Vložíme větvičku rozmarýnu a pod pokličkou pomalu pečeme. Brambory očistíme a nakrájíme na slabé plátky. Promícháme se smetanou a solí a postupně vrstvíme do gastronádoby. Pečeme na 130 C 90 minut. Měkká kolínka vyndáme, omáčku s výpekem přelijeme do kastrůlku a redukujeme společně s brusinkami. Zahustíme studeným máslem a servírujeme. Telecí svíčková 800 g Žampiony 0 g Listová petržel 20 g Citronová kůra z 1 citronu Ančovičky 30 g Listové těsto 300 g Máslo 0 g Vejce 1 ks Červené víno 200 ml Mořská sůl Telecí filet si očistíme a prudce opečeme ze všech stran. Ze žampionů, bylinek, citronové kůry a ančoviček si v mixéru připravíme krustu. Maso obalíme v krustě a poté zabalíme do vyváleného plátu listového těsta. Těsto potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme hrubozrnnou mořskou solí a dáme s pečicím papírem do gastronádoby péci do konvektomatu. Pečeme na teplotní sondu na 55 C při teplotě 160 C. Červené víno nalijeme do kastrůlku a zredukujeme. Přilijeme předem připravenou MAGGI Šťávu k pečenému masu a provaříme. Zahustíme a zjemníme studeným máslem. Můžeme servírovat s MAGGI Bramborovou kaší. Pomalu pečené kachní stehno s vůní pomerančů Kachní stehna 0 g Tymián g Pomerančová šťáva ze 2 pomerančů Kmín Kachní stehna osolíme a okořeníme nasekaným tymiánem a kmínem. Vložíme do gastronádoby a zalijeme předem připravenou MAGGI Šťávou k pečenému masu a šťávou z pomerančů. Pomalu pečeme při 130 C do měkka. Šťávu lehce zjemníme studeným máslem a servírujeme například s MAGGI Bramborovými knedlíky.

7 Nestlé Česko s.r.o., Mezi Vodami 2035/31, Praha 4, Česká republika, infolinka: ,