Základní škola Budišov příspěvková organizace Budišov 221 Jablíčkové pečení (soubor receptů na jablkové moučníky z Budišova a okolí)

Transkript

1 Základní škola Budišov příspěvková organizace Budišov 221 Jablíčkové pečení (soubor receptů na jablkové moučníky z Budišova a okolí) Perspektiva II aneb učíme se s projekty

2 1. Štrůdl tažený 1 ztužený tuk 40dkg hladké mouky 8 lžic vody 2 lžíce octa 2 vejce sůl Vypracujeme těsto a necháme asi 2 hodiny odpočinout. Poté rozdělíme na tři části, z každé části vyválíme tenký plát těsta, na který dáme nastrouhaná jablka, která osladíme a posypeme skořicí. Plát těsta stočíme do role, potřeme vajíčkem a dáme péct asi na 175 stupňů. Babiččin štrůdl 600g hladké mouky 3 vejce 200g rozpuštěného vlahého másla 1 prášek do pečiva špetka soli 1 lžíce octa 7 lžic vlažné vody Náplň: strouhanka strouhaná jablka skořicový cukr případně rozinky nebo ořechy V míse promícháme mouku s práškem do pečiva a solí. Přidáme všechno ostatní a zamícháme. Na vále vypracujeme vláčné těsto. Rozdělíme na tři části. Každou rozválíme na tenký plát, lehce posypeme prosátou strouhankou, poklademe nastrouhanými jablky a posypeme skořicovým cukrem. Můžeme přidat rozinky nebo sekané či mleté ořechy a zavineme. Upečeme dorůžova (všechny tři záviny se vlezou na plech)

3 Jablkový závin s práškem do pečiva 2. 6 g tuku 40 g práškového cukru 1 vejce 300 g hladké mouky ⅛l mléka 1 prášek do pečiva Suroviny zpracujeme na vále v hladké těsto, které necháme půl hodiny odpočinout. Vyválíme 2 placky, posypeme strouhankou, jablky, cukrem a skořicí. Kraje přehneme dovnitř a srolujeme. Pečeme v předehřáté troubě cca 40 minut na 180 C. Závin ze šlehačky 1 šlehačka trochu soli hladká mouka podle potřeby Vypracujeme vláčné nelepivé těsto. Rozválíme a naplníme strouhankou, jablky, cukrem, skořicí, ořechy, rozinkami a stočíme. Pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut na 180 C. Závin z droždí nekynutý 400 g hladké mouky droždí jako vlašský ořech špetka soli 1 vejce 125 g sádla ⅛l mléka Vypracujeme těsto, rozdělíme na dva díly a naplníme jablky, cukrem, strouhankou, skořicí. Srolujme a dáme na plech vyložený pečícím papírem, Záviny potřeme rozšlehaným vajíčkem a upečeme.

4 3. Závin z piva 600 g hladké mouky 1 láhev piva 1 kostka 100 tuku jablka, strouhanka, cukr, skořice Vypracujeme těsto a necháme asi 15 minut odpočinout pod nahřátým kastrolem. Z uvedeného množství vytvoříme 6 nohavic závinu. Pečme asi 40 minut na 180 C. Závin z piva II. 3 hrnky hladké mouky 1 hrnek piva 1 Hera jablka, strouhanka, cukr, skořice Vypracujeme těsto, necháme odpočinout a vytvoříme závin jako v předešlém receptu. Pivní štrúdl III. Na těsto: 250 g hladké mouky 125 g hery nebo stelly špetka soli 100 ml světlého piva Na náplň: 500 g jablek 15 ks dětských piškotů 2 vanilkové cukry 1,5 lžičky skořice rozinky vlašské ořechy cukr krystal dle chuti Jablka omyjeme, oloupeme a nastrouháme na plátky. Přidáme nastrouhané piškoty, cukry, skořici, rozinky, na malé kousky nakrájené ořechy a promícháme. Dle chuti můžeme jablka ještě přisladit dalším vanilkovým cukrem nebo krystalem. Z mouky, tuku, piva a špetky soli si připravíme těsto, které rozdělíme na 2 díly a ty na vále vyválíme natenko. Na okraj každého plátu těsta dáme ½ ochucených jablek a srolujeme do štrúdlu. Pečeme v troubě předehřáté na 180 C dorůžova. Hotový štrúdl pocukrujeme.

5 4. Netažený jablečný závin Těsto: 300 g hladké mouky 150 g másla nebo Hery špetka soli 2 PL octa 150 ml mléka Jablková náplň: 1 kg strouhaných jablek (čistá váha) 1 bal Vanilinového cukru Dr. Oetker 1 bal Skořicového cukru Dr. Oetker 5 PL strouhanky 3 PL cukru Na potření: 1 vejce Do prosáté mouky přidáme tuk, sůl, ocet a mléko. Vypracujeme těsto tak, aby bylo lesklé a vláčné. Těsto necháme 1/2 hodiny odležet. Odležené těsto rozdělíme na 2 bochníky. Každý rozválíme na pomoučněném válu na tenký plát. Každý plát posypeme postupně strouhankou, strouhanými jablky, cukrem, vanilinovým cukrem a skořicovým cukrem. Pláty stočíme, přeložíme na vymaštěný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při teplotě C po dobu cca min. Jablečný závin křehké těsto (listové) vejce na potření moučkový cukr na posypání Na náplň: 1kg jablek 80g strouhanky 120g krystalového cukru mletou skořici rozinky a ořechy podle chuti Jablka zbavte jádřinců, oloupejte a nahrubo nastrouhejte nebo nakrájejte. Strouhanku nasucho osmahněte. Odpočinuté těsto rozdělte na tři díly, které vyválejte do obdélníku. Posypejte strouhankou, poklaďte jablky a posypejte cukrem se skořicí. Přidejte rozinky a nahrubo nasekané ořechy. Těsto zaviňte a dejte na plech s papírem na pečení. Záviny potřeme rozšlehaným vejcem a předehřáté troubě pečte asi 30min.

6 5. Štrůdl s jogurtem Potřebujeme:40dkg hl. mouky 1 Hera 1 bílý jogurt (necelý) špetka soli cukr rozinky, ořechy(podle chuti) Postup: Uděláme těsto, vyválíme, posypeme strouhankou, jablky a ořechy. Potřeme žloutkem. Pečeme do zlatova na 180 stupních. Slavnostní jablečný závin TĚSTO: NÁPLŇ: 500 g hladké mouky 500 g Hery 2,5 dl vody 1 vejce 1 lžíce octa špetka soli hladká mouka na vál vejce na potření 50 g nasekaných loupaných mandlí na posypání 6 jablek 250 g hroznového vína 100 g mletých ořechů 50 g rozinek hrst čerstvé meduňky 2 lžíce cukru V míse smícháme mouku s vejcem, octem a solí a postupně přiléváme vodu. Vypracujeme hladké pružné těsto, vytvoříme z něj bochánek, který zabalíme do mikrotenové fólie a necháme ho v chladničce odležet. Připravené těsto rozválíme na pomoučeném válu do kříže a zabalíme do něj Heru. Těsto zlehka rozválíme do obdélníku, přeložíme a opět rozválíme na obdélníkový plát. Složíme ho jako noviny a tento postup zopakujeme ještě dvakrát. Hotové těsto necháme v chladničce znovu 20 minut odležet. Odleželé těsto rozdělíme na dvě části a rozválíme je na tenké pláty. Každý posypeme nejprve mletými ořechy, pak ho obložíme omytými a na plátky nakrájenými neoloupanými jablky, rozpůlenými bobulemi vína, nasekanou meduňkou a rozinkami, vše pocukrujeme a zavineme. Oba záviny přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme je na povrchu rozšlehaným vejcem a posypeme nasekanými mandlemi. Záviny vložíme do trouby vyhřáté na 180 C a pečeme asi 40 minut dozlatova.

7 6. Královské řezy 500 g polohrubé mouky půl prášku do pečiva 250 g tuku 2 vejce 120 g cukru trochu mléka Vypracujeme těsto a necháme odpočinout v chladničce. Náplň: 1,5 2 kg jablek 3 balíčky pudinkového prášku (vanilkový) vanilkový cukr skořice 8 10 lžic cukru ořechy, rozinky smícháme a necháme 15 minut odpočinout Z těsta vyválíme 2 placky. První položíme na vymazaný a vysypaný plech, dáme jablečnou náplň a přikryjeme druhou plackou. Upečeme v předehřáté troubě při 180 C. Jablkové řezy Na plech dáme pečící papír a mírně ho pomastíme. Nastrouhaná jablka navrstvíme asi do výšky 2 cm. Na ně nalijeme těsto připravené z: 6 vajec 220 g cukru 180 g hrubé mouky citronové kůry žloutky utřeme s cukrem a kůrou, přidáme mouku a sníh z bílků. Pečeme asi 20 minut. Opatrně vyklopíme na druhý plech a necháme vychladnout. Krém: 2 tvarohy ⅛ l mléka vanilkový cukr utřeme a rozetřeme na vychladlou buchtu, postrouháme čokoládou.

8 7. Jablkové řezy z tuku 1 ztužený tuk (nastrouháme) 350 g hladké mouky 1 vejce 10 lžic vody trochu soli Vypracujeme těsto, rozdělíme na dvě poloviny, vyválíme placky. Mezi ně nastrouháme jablka (6 8), Posypeme cukrem a skořicí. Pečeme v mírně předehřáté troubě na 180 C asi 45 minut. Jablkové řezy 500 g listového těsta, 500 g jablek, 50 g, cukru,100 ml bílého vína, půl citrónu, 2 lžíce meruňkové zavařeniny,1 vejce, krystalový cukr na posypání, máslo na vymazání Z těsta vyválíme dva stejné pruhy. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince, nakrájíme na kousky, vložíme do kastrůlku, podlijeme vínem a rozvaříme na kaši. Vmícháme cukr, zavařeninu a citrónovou šťávu. Jeden pruh těsta vložíme na vymazaný plech, potřeme vychladlou kaší a přiklopíme tuhým pruhem. Nakonec potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme krystalovým cukrem a v předehřáté troubě pečeme dozlatova. Hotový moučník nakrájíme ostrým nožem na řezy. Dědovy jablkové řezy s pudinkem Těsto: 400g hladké mouky100g cukru moučky 100 rozpuštěného másla, 1 vejce, trochu mléka, 1/2 prášku do pečiva Náplň: 1,5kg jablek, 12 lžic pískového cukru, 3 sáčky vanilkového pudinku Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto, které necháme v chladu 2 hodiny odpočinout. Pak je rozdělíme na 2 části a vyválíme dvě stejné placky ve velikosti plechu a první z nich za pomoci válečku přeneseme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Na tuto packu stejnoměrně rozvrstvíme náplň, kterou jsme připravili nakrájením jablek na plátky a smícháním s cukrem a pudinkovým práškem. Cukr s pudinkem je dobré smíchat s pokrájenými jablky na poslední chvíli, protože pak nestačí pustit vodu. Opět za pomoci válečku přeneseme druhou vyválenou placku a přikryjeme jí jablečnou náplň. Koláč dáme do předehřáté trouby péct při 170 stupních dorůžova Výše uvedené těsto též používám na pečení jablečného závinu. Množství stačí na 3 záviny.

9 8. Jablkové řezy 500 g hladká mouka, 240 g máslo, 200 g moučkový cukr, 2 vejce, 1 balení vanilkový cukr, 1prášek do pečiva, trošku citronové kůry, 500 g jablek Jablka oloupeme a vykrájíme jadřince, nastrouháme nahrubo. Všechny ostatní ingredience zpracujeme na vále v hladké těsto, které necháme v chladu odpočinout. Rozdělíme na dva díly, které vyválíme na velikost plechu. První plát přeneseme pomocí válečku na vymazaný a vysypaný plech, posypeme nastrouhanými jablky a přikryjeme druhým plátem. Potřeme vajíčkem a propícháme vidličkou. Pečeme ve vyhřáté troubě 180 C asi 20 minut. Mřížkové řezy 25dkg hladké mouky 15dkg moučkového cukru 1 vejce 6dkg másla 1 lžíce mléka 1 prášek do pečiva Všechny přísady smícháme. 3/4 těsta se dá na plech, poklade syrovými jablky. Z ostatního se udělají mřížky, posypeme cukrem a dá se péci na 170 stupňů 20 minut. Hraběnčiny řezy 40dkg polohrubé mouky 15dkg moučkového cukru 12dkg másla 12dkg hery (tuku) 4 vejce 1/2 prášku do pečiva 15dkg cukru krupice 6 jablek ořechy, rozinky Mouku, cukr, máslo, tuk, vejce a prášek do pečiva smícháme a vypracujeme těsto. Třetinu těsta dáme do lednice, zbylým těstem vyložíme vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Na to dáme rozinky, ořechy, nastrouhaná jablka a sníh s krupicovým cukrem. Nakonec nastrouháme zmrzlou třetinu těsta na sníh. Pečeme v mírné troubě do růžova.

10 9. Jablkové řezy těsto: 600 g polohrubé mouky 1 vejce 1 lžíce moučkového cukru 1 lžíce citronové šťávy 1 prášek do pečiva 8 lžic mléka 250 g másla nebo hery náplň: 1 kgjablek 2 vanilkové cukry 5 lžic moučkového cukru 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku rozinky mleté nebo posekané ořechy skořice Z uvedených surovin zpracujeme na vále hladké těsto. Rozdělíme je na poloviny. Každou půlku rozválíme na velikost plechu. Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme nahrubo, smícháme s cukrem, skořicí, pudinkovým práškem, rozinkami a ořechy. Jeden plát těsta přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Na těsto rozprostřeme jablečnou směs, přikryjeme druhým plátem těsta a na několika místech propíchneme vidličkou. Povrch moučníku můžeme ozdobit motivy vykrojenými z kousku těsta (poklademe před pečením na horní plát těsta). Pečeme na 170 C cca 15 minut. Jablečné řezy 4 vejce 150 g cukru krupice 4 lžíce horké vody 4 lžíce oleje 240 g polohrubé mouky 1/2 prášku do pečiva Nahoru: 750 g jablek 180 g krystalového cukru 1 vanilkový cukr 4 dl vody 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku 1-2 lžíce citronové šťávy. Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny. Za stálého šlehání pomalu přilijeme horkou vodu a olej. Zašleháme do pěny. Postupně po částech vmícháme střídavě mouku smíchanou s práškem do pečiva a sníh z bílků.

11 10. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a ve vyhřáté troubě upečeme dorůžova (200 C, asi minut). Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Podlijeme polovinou vody, zasypeme cukrem a uvaříme doměkka (asi 5 minut). Ve zbývající vodě rozmícháme pudinkový prášek a vlijeme do rozvařených jablek. Za stálého míchání povaříme asi 2 minuty, odstavíme a ochutíme citronovou šťávou. Chvilku necháme vychladnout a až není hmota vařící, nalijeme ji na vychladlý moučník. Rozetřeme po celé ploše a po vychladnutí dáme ještě pořádně ztuhnout do ledničky. Množství cukru do jablek můžeme upravit podle jejich kyselosti. Nakrájené řezy ozdobíme šlehačkou. Koláč s jablky 5 vajec a 300g jemného krystalového cukru dobře utřeme. Přidáme 500 g hrubé mouky, 500 g nastrouhaných jablek, 1 prášek do pečiva, lžíci vanilkového cukru, skořici, oříšky, citronovou kůru. Promícháme, dáme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme v předehřáté troubě na 180 C minut. Vychladlý koláč polijeme čokoládovou polevou. Bramborový jablečný koláč Potřebujeme:300 g studených vařených brambor 500 g hladké mouky 200 g tuku 1 prášek do pečiva skořice mletá Na vále uděláme těsto, rozdělíme na 2 části. Jednu dáme na vymazaný plech. Potom dáme nastrouhaná jablka na ně cukr a posypeme skořicí, nakonec dáme druhou část těsta. Upečeme.

12 11. Jablečný koláč 600 g jablek, 3 vejce, 270 g cukru moučka, 170 ml. Oleje, 170 g. hl. mouky, ½ prášku do pečení, 2 lžíce vanilkového pudinku, 50 g. másla, 4 lžíce meruňkové marmelády Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vejce se 180g. cukru ušleháme a pomalu přidáváme olej. Pak přisypeme mouku, pudink a prášek do pečiva. V kastrůlku necháme zkaramelizovat zbytek cukru, přidáme rozpuštěné máslo. Formu vyložíme pečícím papírem. Karamel do ní nalijeme, poklademe plátky jablek a zalijeme těstem. Upečeme (175 C) 45 min. Po upečení vyklopíme, sejmeme papír a potřeme marmeládou. Rychlý koláč z jablek 3 hrnky polohrubé mouky 3/4 hrnku cukru (krystal, krupice), 1 prášek do pečiva, vanilkový cukr a 3 lžíce kakaa Vše za sucha promísit. V 6 lžících oleje rozkvedlat 1 až 2 vejce, nalít do suché směsi, doplnit vodou na líně tekuté těsto. Vmíchat 2 nebo 3 hrnky oloupaných, na kostky nakrájených jablek. Rozetřít na vymazaný vysypaný plech a péct při 200 stupních asi 35 min. Poleva (natírá se na teplý koláč) Trocha másla (30-50 g), čokoláda na vaření a 2-3 lžíce rumu se za tepla natřou na koláč. Poleva se trochu vsákne a krásně provoní celý koláč.

13 12. Jablečný koláč Na těsto: Na náplň: 200 g hladké mouky 1,5 lžičky prášku do pečiva 1 lžička nastrouhané citr. kůry 20 g cukru 50 g tekutého medu 1 vejce 100 g másla 1,2 kg jablek (asi 10 ks) 3 lžíce citronové šťávy 1 lžička skořice 80 g medu 1 vanilkový cukr 1 vanilkový puding 100 g vlašských ořechů 100 g rozinek Z přísad uhněteme těsto, zabalíme do fólie a na 30 minut uložíme v chladničce. Dvě třetiny těsta rozválíme a a vyložíme jím vymazanou koláčovou nebo dortovou formu. Těsto vytáhneme, aby pokrylo i strany formy a vidličkou je propícháme. Oloupaná jablka nakrájíme na větší kousky, pokapeme citronovou šťávou a smícháme s medem, skořicí, vanilkovým cukrem, pudinkovým práškem, ořechy a s rozinkami. Náplň navršíme do formy a ze zbylého těsta vyválíme na pomoučené mikrotenové folii horní placku. Pomocí folie ji přeneseme do formy. Lehce přitiskneme, hlavně na okrajích, aby byla jablka dokonale přikrytá. Povrch propícháme vidličkou. Pečeme dozlatova při 180 stupních asi 45 minut. Necháme vychladnout a pak pocukrujeme. Bleskový koláč s jablky 100 g polohrubé mouky 100 ghery 2vejce 100 g moučkového cukru 1/2 prášku do pečiva dále: 3 4 jablka, vanilkový cukr, tuk na vymazání formy, strouhanka na vysypání Heru, žloutky a cukr utřeme do pěny. Postupně do ní zapracujeme tuhý sníh z bílků a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané koláčové formy a na povrch rozložíme plátky jablek. Pečeme v mírně vyhřáté troubě (190 C asi 20 minut) a po vychladnutí posypeme vanilkovým nebo skořicovým cukrem.

14 13. Jablkový moučník 40dkg jablek 25dkg moučkového cukru 3 vejce 12dkg rozpuštěného másla 27dkg hladké mouky 1 prášek do pečiva 1 vanilkový cukr 12dkg ořechů Jablka nastrouháme. Sypké přísady promícháme, přidáme jablka, rozšlehaná vejce a vlažné máslo. Pečeme v mírné troubě. Buchta s jablky 150 g tuku (rozpuštěného) 250 g cukru 4 vejce 0,2 l mléka 450 g polohrubé mouky prášek do pečiva jablka, cukr, skořice drobenka: hrubá mouka, máslo, cukr V míse umícháme těsto, vylijeme ho na vymazaný a vysypaný plech, Poklademe jablky a posypeme drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut na 180 C. Jablková buchta 500 g polohrubé mouky 200 g cukru 3 vejce 200 ml oleje 100 ml mléka 0,5 prášku do pečiva 1 lžička sody 500 g nastrouhaných jablek skořice, vanilkový cukr, citrónová kůra Všechny suroviny smícháme v míse dohromady. Těsto nalijeme na plech vyložený papírem na pečení a upečeme (190 C, minut). Vychladlý moučník můžeme na povrchu ozdobit čokoládovou polevou.

15 14. Dvoubarevná buchta s jablky 1 díl: 200g polohrubé mouky 150 g cukru 1 vejce 150 g másla rozpustit 8 polévkových lžic mléka polovina prášku do pečiva 2 lžíce kakaa 2. díl 200 g polohrubé mouky 200 g cukru 3 vejce polovina prášku do pečiva 120 g oleje 6 lžic mléka Náplň: rozvařená jablka s cukrem a skořicí Na vymazaný a vysypaný plech nalijeme tmavé těsto, přidáme náplň a nakonec světlé těsto. Pečeme v předehřáté troubě minut na 180 C. Bábovka s jablky a skořicí 180g cukru krupice 180g polohrubé mouky 3 vejce 6 lžic mléka 4 lžíce rostlinného oleje 1 lžička mleté skořice 3 středně velká jablka 1/2 prášku do pečiva Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny. Přidáme vrchovatou lžičku skořice a zašleháme. Pak přidáme olej, mléko a všechno společně vyšleháme. Po částech do hmoty zašleháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků a na kostičky pokrájená oloupaná jablka. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 C. Po 20 minutách snížíme teplotu na 170 C a pomalu dopečeme, asi 40 minut.

16 15. Jablečná bábovka s kokosem 360 g polohrubé mouky 180 g strouhaného kokosu 150 g cukru 2 jablka 2 dl oleje 2 dl kefíru 2 vejce 1 sáček kypřicího prášku do pečiva tuk na vymazání a strouhaný kokos na vysypání formy Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle. V míse smícháme mouku se strouhaným kokosem, cukrem a práškem do pečiva. Přidáme vejce, olej a nastrouhaná jablka, přilijeme kefír a těsto dobře propracujeme. Těsto nalijeme do bábovkové formy, kterou jsme pečlivě vymazali tukem a vysypali strouhaným kokosem (formu plníme těstem maximálně do tří čtvrtin). Bábovku vložíme do trouby vyhřáté na 190 C a pečeme asi 45 minut. Upečenou bábovku necháme chvíli prochladnout ve formě a pak ji opatrně vyklopíme a talíř a necháme zcela vychladnout. Jablečná roláda 4 vejce 150g cukru krupice 6 lžic hladké mouky (mírně navršených) g strouhaných jablek skořice posekané ořechy Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny. Zlehka vmícháme mouku. Jablka nastrouháme a rovnoměrně rozložíme na plech vyložený papírem na pečení. Posypeme je skořicí a posekanými ořechy. Na jablka nalijeme těsto a rovnoměrně rozetřeme. Vložíme do vyhřáté trouby (200 C) a upečeme dorůžova (cca 8 minut). Horký plát překlopíme papírem nahoru, papír sloupneme a roládu svineme. Po vychladnutí pocukrujeme a nakrájíme.

17 16. Jablkové taštičky Těsto: 300 g mouky 1 bal Kypřícího prášku do pečiva Dr.Oetker 150 g tvarohu 6 lžic mléka 6 lžic oleje 75 g cukru 1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker 2 3 lžíce mléka špetku soli Náplň: 750 g jablek 50 g rozinek 50 g cukru Poleva: 100 g moučkového cukru citrónovou šťávu nebo vodu Pro náplň oloupeme jablka, rozčtvrtíme je a odstraníme jádřince. Jablka nakrájíme na malé kousky a krátce podusíme, přidáme rozinky, cukr a necháme vychladnout. Pro těsto smícháme mouku s kypřícím práškem do pečiva a prosejeme do mísy. Přidáme tvaroh, mléko, olej, cukr, vanilínový cukr a sůl. Zpracujeme elektrickým šlehačem (hnětací metly) na nejvyšší otáčky asi 1 minutu (ne příliš dlouho, jinak se bude těsto lepit). Těsto rozválíme na pracovní ploše na tenký plát, ze kterého vykrajujeme kolečka (průměr asi 10 cm). Na každou polovinu těstového kolečka dáme jablkovou náplň, okraj potřeme mlékem a přiklopíme prázdnou polovinou. Taštičky v okraji dobře přitlačíme, pokládáme na vymazaný plech a dáme péct do trouby. Na polevu prosejeme práškový cukr, smícháme s takovým množstvím citrónové šťávy nebo vody, až bude hustá směs hladká. Ihned po upečení a vyjmutí taštiček z trouby je touto směsí potřeme a necháme vychladnout.

18 17. Jablečné palačinky 1/4 l mléka 1 žloutek 10dkg práškového cukru 110dkg hladké mouky 1 bílek 2 kyselá jablka trošku soli Jablka oloupeme a postrouháme. Potom smícháme s ostatními surovinami. Jablkový chlebíček 100 g Hery 20dkg pískového cukru 3 žloutky 2 lžíce kakaa 30dkg jablek 30dkg polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 1/8 l mléka citronová kůra 3 bílky hrubá mouka na vysypání plechu Jablka nastrouháme a smícháme s ostatními přísadami. Nakonec vmícháme sníh z 3 bílků. Pečeme v mírné troubě asi15 minut. Jablkové knedlíky 1 kg strouhaných jablek 260 g hrubé mouky strouhaný tvrdý tvaroh nebo perník moučkový cukr kousek másla Nastrouhaná jablka posypeme moukou a vypracujeme těsto (nejlíp to jde rukama). Necháme 1-2 hodiny odpočinout. Pak vlhkýma rukama tvarujeme koule. Vaříme je ve vodě asi 5 minut. Hotové vyjmeme z vody a necháme okapat. Na talíři je posypeme moučkovým cukrem, tvarohem nebo perníkem, případně obojím a polijeme rozpuštěným máslem.

19 18. Jablečné muffiny s nutelou 1 a 1/2 hrnku hladké mouky 1/2 hrnku krupicového cukru 1 lžička prášku do pečiva 1 lžička citronové nebo pomerančové kůry 1 vejce 100 ml mléka 100 ml oleje 2 jablka nutela V jedné misce smícháme všechny sypké suroviny a na drobné kousky nakrájená jablka, ve druhé rozmícháme tekuté suroviny. Nakonec smícháme všechno dohromady, netřít, jenom rychle zhruba promíchat. Do košíčků nebo důlků na plechu dáme trochu těsta, na ně trochu nutely a přikryjeme těstem. Povrch těsta můžeme pocákat nutelou. Pečeme asi 20 minut při 200 C. Jablkový pudinkový dort 750 g strouhaných (nebo na kousky nakrájených) jablek (asi 5 velkých) 2 hrnky (po 2,5 dcl) vody g cukru(podle kyselosti jablek) 2 vanilkové pudinkové prášky citrónová šťáva 1 vanilkový cukr piškoty, šlehačka Jablka s cukrem a 1 hrnkem vody rozvaříme na kaši. Pudinky rozmícháme ve druhém hrnku vody, vlijeme do jablečné kaše a necháme přejít varem. Ochutíme citrónovou šťávou. Část hmoty nalijeme do studenou vodou vypláchnuté dortové formy. Na ni naskládáme piškoty a zalijeme kaší. Opakujeme dvakrát. V chladničce necháme ztuhnout, nejlépe do druhého dne. Dort vyklopíme dnem nahoru - povrch je krásně lesklý. Můžeme ozdobit ušlehanou šlehačkou.

20 19. Jablkový dort 750 g jablek 0,25 l vody 250 g cukru 2 vanilkové pudinky 0,2 l vody 1 balíček dětských piškotů rum 250 ml šlehačky Jablka, vodu a cukr rozvaříme. Pudinky rozmícháme ve vodě a nalejeme do jablek, vaříme 2 minuty. Do formy vysypeme dětské piškoty, postříkáme je rumem a dáme na ně jablka. Necháme vystydnout. Před podáváním zdobíme šlehačkou. Jablečná přesnídávka (4 porce): 2 balíčky vanilkového pudinku 1l voda 2 balíčky vanilkového cukru 75dkg krystalového cukru 3kg jablek Postup: oloupaná, nakrájená a omytá jablka rozvaříme ve vodě s cukrem. Pak odstavíme z plotýnky a rozmixujeme tyčovým mixerem. Dáme zvlášť do hrnce 3/4l vody, 2 vanilkové cukry a dva vanilkové pudinky. Promícháme a povaříme podle návodu asi 2 minuty. Potom smícháme pudink s jablky dohromady. Domácí jablečnou přesnídávku dáváme do malých skleniček a sterilujeme 20 minut na 80 C.

21

22 Kontakt: Základní škola Budišov příspěvková organizace Budišov 221, Telefon: ,