Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků

Transkript

1 Prezentace k Evropskému dni jazyků

2 Pirohy Pirohy patří mezi typické pokrmy ruské kuchyně. Připravují se v mnoha variantách, z různých těst, s různými náplněmi a různými technologickými úpravami. Můžeme například ochutnat pirohy z kynutého, listového, bramborového, nudlového a křehkého těsta. I náplně mohou být různé. Například masové, houbové, špenátová, sýrová, zeleninová, ale i maková, tvarohová, ovocná, ořechová atd. Pirohy můžeme péct, smažit, opékat i vařit. Pirohy se často připravují na Ukrajině i východním Slovensku. Tam jsou typické smažené pirohy z bramborového těsta plněné zelím nebo povidly. Velmi chutné a v naší kuchyni netypické jsou vařené pirohy z nudlového těsta plněné šťouchanými bramborami s usmaženou cibulkou.

3 Pirohy plněné masovou náplní Suroviny na přípravu těsta: 300g hladké mouky, 200g mléka, 15g kvasnic, 1 vejce, 10g soli, 80g oleje, pečící papír Masová náplň: 250g vepřového plecka nebo libového bůčku, 100g cibule, 20g česneku, 10g soli, 2g mletého pepře, 40g oleje, 50g pórku Pracovní postup: Suroviny uvedené na přípravu těsta zpracujeme v středně tuhé těsto a necháme vykynout. Vepřové maso pomeleme a ochutíme solí a pepřem, na tuku orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme maso a prolisovaný nebo nakrájený česnek a důkladně osmahneme. Do hotového masa přidáme nakrájený pórek. Vykynuté těsto rozválíme asi na 0,5 cm vysoký plát, vykrájíme čtverce, které naplníme masovou směsí, přehneme a okraje pevně přitiskneme, aby náplň při pečení nevytékala. Pirohy pečeme na plechu pokrytém pergamenovým papírem, který lehce potřeme olejem. Doba pečení je asi 12 minut při teplotě 220 C.

4 Dezerty Dezerty patří neodmyslitelně k francouzské kuchyni. Jak by ne, vždyť francouzská kuchyně je na světové špičce a gastronomický slovník - celosvětově uznávaný, je ve francouzštině. Francouzské dezerty jsou z různých těst, ale velmi často jsou doplněny čerstvým ovocem, krémy, čokoládou a šlehačkou. Neodmyslitelné jsou čokoládové pěny, krémy a známé soufflé doplněné ovocem, likéry, šlehačkou nebo zmrzlinou. S těmito moučníky se setkáváme v různých podobách i v naší kuchyni.

5 Čokoládový řez s pařížskou šlehačkou Suroviny na přípravu korpusu: 3 vejce, 100g cukru krupice, 100g hladké mouky, 1/3 sáčku prášku do pečiva, 20g kakaa, 30g oleje, pečící papír Pařížská šlehačka: 500ml smetany ke šlehání, 100g čokolády na vaření, 1 ztužovač šlehačky Pracovní postup: Žloutky s cukrem vyšleháme, přidáme olej, kakaový prášek, mouku a prášek do pečiva. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Směs na korpus nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme minut při 200 C. Uvedená dávka je na plech o velikosti cca 20 x 25 cm. Do smetany na šlehání přidáme rozlámanou čokoládu a převaříme. Dobře vychladíme a uložíme nejméně na 12 hodin do lednice. Při šlehání přidáme ztužovač. Upečený korpus můžeme pokapat griotkou nebo jiným likérem a potom ho natřeme vrstvou ušlehané pařížské šlehačky. Povrch nožem zarovnáme a můžeme posypat kakaem nebo nastrouhanou čokoládou. Zdobíme ovocem nebo šlehačkou.

6 Muffiny Z Ameriky se do celého světa dostaly dnes už i u nás oblíbené muffiny. Kolik variant už existuje. Slané i sladké. Konzumují se s velkou oblibou také v Anglii, kde je můžete koupit téměř v každém obchodě i marketu v mnoha chuťových variantách i velikostí.

7 Muffiny s čokoládou Suroviny na přípravu: 250g hladké mouky, 100g čokolády, 1 vejce, 125g mletého cukru, 1 prášek do pečiva, 80g oleje, 250g bílého jogurtu. Papírové košíčky a forma na pečení. Pracovní postup: V míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, nakrájenou čokoládu na kousky a přidáme olej, vejce a jogurt. Směs dobře promícháme a nalijeme do formy vyložené papírovými košíčky. Tato dávka je na 12 ks muffinů. Pečeme v rozehřáté troubě na C přibližně minut. Čokoládu můžeme nahradit ořechy, kokosem, nakrájeným ovocem, borůvkami atd.

8 Jablečný závin Jablečný závin, neboli štrúdl má svůj původ v rakouské kuchyni. Pro svou oblíbenost se připravuje v mnoha podobách téměř na celém světě. Peče se z různých druhů těst také u nás. Kdo by neznal štrúdl z listového těsta, nebo štrúdl tažený. Jeho příprava vyžaduje zručnost a znalost kuchařského řemesla. Jablečný závin můžeme také podávat teplý, doplněný vanilkovou omáčkou, ozdobený šlehačkou. Naše babičky pekly často závin z kynutého těsta s jablky nebo i jinými druhy ovoce.

9 Jablečný závin Suroviny na přípravu: 400g listové těsto, 2000g jablka, 50g rozinky nebo ořechy, 100g cukr krupice, 20g mletá skořice, 100g strouhanka, 1 vejce na potření. Pracovní postup: Těsto rozdělíme na 3 části a z každé vyválíme na pomoučněném vále tenký plát. Ten posypeme směsí ze strouhanky, cukru a skořice. Na plát položíme tenké plátky jablek, přidáme rozinky nebo ořechy a zarolujeme. Závin přeneseme na plech a před pečením potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v dobře vyhřáté troubě při 220 C. Upečený závin pocukrujeme a po částečném zchladnutí nakrájíme na porce.

10 Tiramisu Když se řekne Tiramisu, každý snad ví, že jde o moučník z italské kuchyně. V současné době je v u nás velmi oblíbený a připravovaný v mnoha variantách. Připravuje se z tvarohu, různých tvarohových sýrů, zakysané smetany atd. Hlavní typickou ingrediencí pro italskou kuchyni je ale mascarpone. Je to vlastně krémový čerstvý sýr, který se vyrábí ze smetany. Pochází z Lombardie, ale dnes se vyrábí po celé Itálii. Při přípravě Tiramisu se používají syrová vejce. Může dojít snadno k nákaze salmonelou, proto musíme dbát, abychom na přípravu měli vždy vejce zaručeně čerstvá. Tento oblíbený moučník lze ale připravit bez použití vajec.tento rychlý a velmi snadný recept vám předkládáme.

11 Tiramisu Suroviny na přípravu: 250g mascarpone, 250ml smetana ke šlehání, 80g cukru, 200ml kávy, 300g piškotů, 20g kakaa Pracovní postup: Mascarpone smícháme s cukrem a přidáme dotuha vyšlehanou smetanu. Zlehka promícháme. Na dno formy nebo misky dáme část krému, na něj položíme zlehka namočené piškoty v kávě, které potřeme krémem. Střídáme vrstvy a končíme krémem. Povrch moučníku poprášíme kakaem. Necháme v lednici ztuhnout a můžeme podávat.