Kuracie guľky na paprike a čiernych olivách

Transkript

1

2 Okrúhle nádoby Kuracie guľky na paprike a čiernych olivách 1 malý baklažán soľ 1 strúčik cesnaku 2 papriky (červená a žltá) 1 cuketa 3 vetvičky petržlenu 500 g kuracích pŕs 4 PL strúhanky 2 PL mlieka 20 g strúhaného parmezánu 1 vajce 50 g slaniny na kocky korenie 50 g čiernych olív bez kôstok 10 cherry paradajok 10 lístkov bazalky Baklažán očistíme, nakrájame na plátky, položíme na kuchynský papier a posolíme. Po asi 10 minútach plátky obrátime a znovu posolíme. Potom nakrájame na kocky. Cesnak očistíme a pretlačíme. Očistíme cibuľu a nakrájame na kolieska. Papriku očistíme a nakrájame na kocky. Cukinu pozdĺžne rozštvrtíme a nakrájame na plátky. Z petržlenu otrháme vňať a nasekáme. Kuracie prsia nakrájame na jemné kocky a zmiešame so strúhankou, mliekom, parmezánom, vajcom, petržlenom, slaninou, 1 2 lyžičkou soli a korením. Z masy vyformujeme cca 20 guliek s priemerom cca 4,5 cm. Nádobu 20 cm 2,3 l zahrejeme na najvyššom stupni ohrevu až po dosiahnutie symbolu pre pečenie. Kuracie guľky opečieme na nižšom stupni. Vyberieme, za stáleho miešania opečieme aj cesnak a cibuľu. Nakoniec pridáme baklažán, papriku ako aj plátky cukety. Prikryjeme pokrievkou. Pri nízkom prísune energie varíme asi 10 minút. Medzitým rozpolíme paradajky. Spolu s guľkami pridáme k zelenine a s prikrytou pokrievkou ešte raz varíme asi 10 minút. Bazalku pokrájame na pásiky a pri podávaní ňou posypeme kuracie guľky. Doba varenia: cca 20 minút Čas prípravy: cca 45 minút Cca 320 kcal na osobu Praktický tip z kuchárskej praxe: guľky ľahko vytvarujete pomocou lyžice na zmrzlinu. Na toto jedlo sa tešia najmä deti.

3 Okrúhle nádoby Zemiaková kaša 1 kg múčnatých zemiakov 300 ml horúceho mlieka 40 g masla soľ muškátový orech Zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky. Opláchnuté vložíme do nádoby 20 cm 3,0 l a na najvyššom stupni ohrevu ohrejeme až po dosiahnutie symbolu pre prípravu zeleniny. Potom pri nižšom prísune energie varíme cca 25 minút. Zemiaky roztlačíme a po častiach pridávame mlieko a maslo. Dochutíme soľou a muškátovým orechom. Doba varenia: cca 25 minút Čas prípravy: cca 35 minút Cca 300 kcal na osobu Tip pre labužníkov: zemiaková kaša výborne chutí s čerstvo nakrájaným cesnakom, petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Kto má rád silné jedlá, pridá si k tomu na kocky nakrájanú slaninku. Ak chcete korenistejšiu kašu, nahraďte časť zemiakov (cca 200 g) na kocky nakrájaným zelerom. Skvelú farbu získate, ak nahradíte cca 30 g zemiakov na kocky nakrájanou mrkvou. Na toto jedlo sa tešia najmä deti.

4 Okrúhle nádoby Párty polievka Pre 20 osôb 5 cibúľ 2 zelené papriky 2 červené papriky 2-3 červené chili papričky 1,5 kg šampiňónov 4 vetvičky rozmarínu 1,5 kg miešaného mletého mäsa 3 konzervy šúpaných, krájaných paradajok (á 400 g) 250 g paradajkového pretlaku 3 l zeleninového vývaru 3 konzervy broskýň (á 400 g) 375 g kyslej smotany 1 zväzok petržlenu soľ, korenie vínovica Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Papriku očistíme a taktiež nakrájame na kocky. Chili zbavíme semien a nakrájame nadrobno. Utierkou alebo štetcom očistíme šampiňóny a nakrájame nadrobno. Z rozmarínu oberieme lístky a najemno nasekáme. Nádobu 28 cm 12,0 l ohrejeme na najvyššom stupni ohrevu až po dosiahnutie symbolu pre pečenie. Postupne v nej opražíme mleté mäso na nižšom stupni, pridáme kocky cibule a šampiňóny a krátko spolu popražíme. Potom pridáme kocky papriky, rozmarín a chili, paradajky, paradajkový pretlak a vývar. Prikryjeme pokrievkou a ohrejeme na najvyššom stupni až po dosiahnutie symbolu pre prípravu zeleniny a varíme cca 20 minút. Odkvapkané broskyne nakrájame na kocky. Spolu s kyslou smotanou pridáme do polievky a ešte raz opatrne zahrejeme. Z petržlenu oberieme vňať, nasekáme a pridáme do polievky. Dochutíme soľou, korením a vínovicou. Doba varenia: cca 20 minút Čas prípravy: cca 50 minút Cca 320 kcal na osobu Prekvapte týmto jedlom svojich hostí.

5 Okrúhle nádoby Saltimbocca 8 malých teľacích rezňov (à 75 g) korenie 8 plátkov tenko nakrájanej Parma šunky 8 lístkov šalvie 5 PL vína Marsala 2-3 PL studeného masla Teľacie rezne okoreníme a zabalíme do plátku šunky. Navrch položíme list šalvie a prichytíme špáradlom. Panvicu 28 cm 1,9 l zahrejeme na najvyššom stupni ohrevu až po dosiahnutie symbolu pre pečenie a saltimboccy opečieme z oboch strán na nižšom stupni ohrevu vždy po dobu cca 2 minút. Mäso vyberieme z panvice a v pokrievke udržiavame v teple. Výpek zalejeme vínom a omáčku zahustíme studeným maslom. Posypeme petržlenom. Doba varenia: cca 4 minúty Čas prípravy: cca 15 minút Cca 270 kcal na osobu Tip pre labužníkov: krátku dobu opekané kusy mäsa zostanú mimoriadne šťavnaté, ak po vložení mäsa zakryjete nádobu pokrievkou. Keď je na Visiotherme dosiahnutá teplota 90 C, môže sa mäso otočiť. Neželaný zápach z pečenia v kuchyni sa tým značne zredukuje. Ak chcete mať mäso radšej chrumkavejšie, môžete odskrutkovať Visiotherm z pokrievky po otočení mäsa alebo piecť úplne bez pokrievky.

6 Kombinačné prvky Čokoládovo-pomarančová torta Na 16 kusov 1 balenie chladeného okrúhleho lístkového cesta (230 g) 250 g horkej čokolády 250 g masla 10 g masla na vymastenie 6 vajec 250 g cukru 2 chemicky neošetrené pomaranče Rúru na pečenie zahrejeme na 200 C. Na mnohoúčelovom strúhadle nahrubo nastrúhame čokoládu a vo vhodnej miske na nízkom prísune energie spolu s maslom roztopíme. Formu (priemer cca 30 cm) vymastíme a vyložíme lístkovým cestom. Oddelíme bielka od žĺtkov, bielka vyšľaháme dotuha, pritom prisypávame asi polovicu cukru. Žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom. Pomaranče umyjeme v horúcej vode a na strúhadle nastrúhame kôru. Nastrúhanú kôru spolu s rozpusteným maslom a čokoládou vmiešame do masy zo žĺtkov. Opatrne vmiešame sneh z bielkov. Masu vlejeme do formy a pečieme v rúre cca 25 minút. Doba pečenia: cca 25 minút Čas prípravy: cca 45 minút Cca 355 kcal na osobu Prekvapte týmto jedlom svojich hostí.

7 AMC Secuquick softline Rizoto so sušenými hubami 25 g sušených húb 200 ml vody 1 cibuľa 150 g ryže na rizoto 200 ml zeleninového vývaru 1 zväzok petržlenu 50 g masla 30 g čerstvo nastrúhaného parmezánu soľ, korenie Huby namočíme na cca 30 minút do 200 ml vody. Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Spolu s ryžou a hubami, vodou, v ktorej boli huby namočené a zeleninovým vývarom dáme do nádoby 20 cm 3,0 l. Uzatvoríme Secuquickom softline 20cm. Zahrievame na najvyššom prísune energie až po oblasť soft-rýchleho varenia a na nižšom prísune varíme cca 7 minút. Proces varenia sleduje Audiotherm. Medzitým z petržlenu oberieme vňať a najemno nasekáme. Nádobu odtlakujeme pod tečúcou vodou a Secuquick softline odložíme. Do rizota vmiešame maslo, petržlen a parmezán, ochutíme soľou a korením. Tip: ešte jednoduchšie to ide pomocou Audiothermu Doba varenia: cca 7 minút Čas prípravy: cca 20 minút Cca 275 kcal na osobu Tip pre zdravie: petržlen je bohatý na vitamín C. Okrem toho obsahuje minerálne látky ako vápnik, draslík a železo. Tip pre úsporu energie: ak pri varení ryže a cestovinových jedál vypnete ohrev po 1 minúte, odložíte nádobu uzatvorenú Secuquickom softline z miesta na varenie a necháte ju stáť, aby sa znížil tlak, môžete usporiť ešte viac energie. Týmto jedlom potešíte všetkých vegetariánov. 94 AMC

8 Špecialisti Plnené paradajky 4 veľké paradajky 200 g morčacích pŕs soľ, korenie 2 malé žlté papriky 6 stoniek mäty 5 stoniek bazalky 120 g bulguru 50 g čerstvo nastrúhaného parmezánu 200 ml silného vývaru 500 g pasírovaných paradajok štipku cukru Z paradajok odrežeme vrch a vyberieme semená. Na prípravu plnky morčacie prsia nakrájame na malé kocky, posolíme a okoreníme. Papriku očistíme a nakrájame na malé kocky. Z byliniek oberieme lístky a najemno nasekáme. Polovicu byliniek zmiešame s bulgurom, paprikou, morčacími prsiami a parmezánom a masou naplníme paradajky. Paradajky nezatláčame. Vložíme ich do Quattra 28 cm 5,0 l. Vývarom najprv dolejeme plnené paradajky a zvyšok vylejeme okolo nich. Pasírované paradajky ochutíme soľou, korením a cukrom a taktiež trochu posypeme okolo paradajok. Prikryjeme pokrievkou a na najvyššom stupni ohrevu ohrejeme až po dosiahnutie symbolu pre prípravu zeleniny a potom varíme cca 20 minút. Pred podávaním pridáme do omáčky zvyšné bylinky a naservírujeme k plneným paradajkám. Doba varenia: cca 20 minút Čas prípravy: cca 35 minút Cca 360 kcal na osobu Tip pre Váš nákup: bulgur je predvarený jačmenný produkt, a preto je jeho príprava veľmi rýchla. Namiesto bulguru môžete použiť aj kukuričnú krupicu (polentu).

9 Špecialisti Citrusové rizoto 1 cibuľa 2 chemicky neošetrené limetky 2 stonky citrónovej trávy 250 g ryže na rizoto 200 ml suchého bieleho vína 500 ml zeleninového vývaru 1 KL cukru soľ, korenie 3 stonky koriandra Cibuľu očistíme a nakrájame na malé kocky. Limetky umyjeme v horúcej vode, ostrúhame zelenú kôru a očistíme aj od bielej šupky. Mesiačiky nakrájame na kúsky, pritom zachytíme šťavu. Citrónovú trávu dolu pozdĺžne narežeme. Do Eurázie 24 cm 2,8 l vložíme na kocky pokrájanú cibuľu a s nasadenou vysokou pokrievkou ohrejeme na najvyššom stupni ohrevu až po dosiahnutie symbolu pre pečenie. Odložíme pokrievku, pridáme ryžu a za stáleho miešania všetko spolu povaríme na nižšom stupni. Zalejeme vínom, pridáme citrónovú trávu a víno necháme takmer prevariť. Potom pridáme zeleninový vývar, cukor, kôru a šťavu z limetky a privedieme do varu. Ochutíme soľou a korením. Prikryjeme vysokou pokrievkou a na nižšom stupni ohrevu varíme cca 20 minút. Medzitým nasekáme lístky koriandra. Po uplynutí doby varenia pridáme kúsky limetky a primiešame lístky koriandra. Doba varenia: cca 20 minút Čas prípravy: cca 30 minút Cca 290 kcal na osobu Tip pre zdravie: koriander je ázijským petržlenom. Podporuje trávenie a uvoľňuje kŕče. Týmto jedlom potešíte všetkých vegetariánov.

10 Ovocný sen 600 g očisteného ovocia napr. ananás, jablká, jahody, čerstvé lesné plody alebo papája krém: 1 l vody 6 žĺtkov 50 g práškového cukru 50 g vína Marsala 200 ml bieleho vína Ovocie nakrájame na menšie kúsky a rozdelíme do pohárov. Do nádoby 20 cm 3,0 l nalejeme vodu a ohrejeme, až sa začne odparovať. V kombi miske 20 cm zmiešame žĺtky, cukor, Marsalu, víno a položíme na nádobu. Na nižšom stupni ohrevu šľaháme po dobu cca 10 minút, až vznikne hustý krém. Krém je hotový, keď je všetko jemne penové a nie je v ňom žiadna tekutina. Hneď podávame s ovocím. Doba varenia: cca 10 minút Čas prípravy: cca 20 minút Cca 265 kcal na osobu Tip pre zdravie: čerstvé ovocie obsahuje veľa vitamínov, balastných látok a minerálnych látok a patrí k najhodnotnejším potravinám. Prekvapte týmto jedlom svojich hostí. 170 AMC