Orechová roláda so šľahačkou

Transkript

1 Orechová roláda so šľahačkou 4 vajcia, 4 lyžice práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 4 lyžice pomletých orechov, šľahačka, trocha cukru do šľahačky, stužovač, čokoládová poleva Žĺtky vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do peny a zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov a orechy. Cesto natrieme na vymastený papier na pečenie na plechu a v predhriatej rúre pečieme asi 10 minút. Upečený plát cesta i s papierom zvinieme, po vychladnutí ho rozvinieme, papier stiahneme, plát potrieme väčšou časťou osladenej šľahačky so stužovačom a zvinieme. Povrch polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme zvyškom šľahačky. Ananásová roláda 4 vajcia, 4 lyžice krupicového cukru, 4 lyžice pomletých orechov, 2 smotany na šľahanie, stužovač, ananásový kompót, na posypanie kokos alebo nastrúhaná čokoláda Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny a vmiešame pomleté orechy. Cesto natrieme na plech vyložený papierom na pečenie a v rúre predhriatej na 160 C pečieme asi 15 minút, až cesto zľahka zhnedne. Cesto necháme na plechu vychladnúť. Potom ho z plechu opatrne zložíme, potrieme asi 2/3 vyšľahanej smotany so stužovačom, posypeme kúskami ananásu a zvinieme. Roládu zo všetkých strán potrieme zvyšnou šľahačkou a ozdobíme kúskami ananásu. 26

2 Banánová roláda s pudingovým krémom 5 vajec, 100 g krupicového cukru, 2 lyžice kakaa, 50 g hladkej múky, 2 banány, čokoláda, kokos Pudingový krém: 1/2 l mlieka, 2 balíčky pudingového prášku s vanilkovou príchuťou, 1 tehlička masla, 100 g práškového cukru z mlieka a pudingového prášku za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a po častiach doň zašľaháme vychladnutý puding. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme kakao a hladkú múku a zľahka premiešame. Cesto natrieme na vymastený papier na pečenie na plechu a v rúre predhriatej na 180 C pečieme asi 7 minút. Potom plech prevrátime, plát po odstránení papiera zvinieme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí plát rozvinieme, potrieme krémom, po dĺžke naň uložíme banány a pevne zvinieme. Povrch polejeme čokoládovou polevou a posypeme kokosom. 27

3 Jahodová torta 3 vajcia, 3 lyžice krupicového cukru, 3 lyžice polohrubej múky, na špičku noža prášku do pečiva, čerstvé či kompótové jahody (alebo iné ovocie), 1 balíček červenej želatínovej polevy Tvarohová plnka: 2 tehličky mäkkého tvarohu, 1/2 tehličky masla, 1 hrnček práškového cukru, 4 lyžice práškovej želatíny, 1 hrnček teplej vody tvaroh vymiešame so zmäknutým maslom a s cukrom. Želatínu necháme v teplej vode napučať, potom ju zahrejeme, až sa rozpustí, nesmieme ju však variť. Vychladnutú želatínu premiešame s tvarohovým krémom. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme múku s troškou prášku do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečieme. Korpus necháme vo forme vychladnúť. Po vychladnutí naň poukladáme jahody, do výšky formy nalejeme plnku a po stuhnutí ju zalejeme polevou. Dáme do chladu stuhnúť. 38

4 Jablková torta so šľahačkou 7 vajec, 280 g krupicového cukru, 280 g nastrúhaných jabĺk, 80 g detskej krupice, 150 g pomletých orechov, 1 prášok do pečiva, 2 lyžice kakaa, šľahačka Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme nastrúhané jablká a pomleté orechy premiešané s detskou krupicou, práškom do pečiva a kakaom a zamiešame. Cesto pomaly upečieme v predhriatej rúre. Po vychladnutí tortu ozdobíme šľahačkou. Ananásová torta 4 vajcia, 1 hrnček krupicového cukru, 2 lyžice teplej vody, 1 prášok do pečiva, 1 hrnček hrubej múky, 3 lyžice solamylu, rum, kokos Ananásový krém: 2 hrnčeky mlieka, 3 žĺtky, 1 balíček pudingového prášku s ananásovou príchuťou, 1/2 tehličky masla, 1 hrnček práškového cukru, 1 väčšia konzerva ananásového kompótu z mlieka, zo žĺtkov a z pudingového prášku uvaríme vo vodnom kúpeli krém. Po vychladnutí doň zašľaháme maslo vymiešané s cukrom a najemno nasekaný ananás. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vodou do hustej peny a zľahka vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a so solamylom. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy a upečieme. Po vychladnutí korpus dvakrát prekrojíme, pláty pokropíme rumom a potrieme krémom vrátane povrchu. Boky obsypeme kokosom a povrch ozdobíme kúskami ananásu. 39

5 Orechový múčnik so žĺtkovou polevou 200 g masla alebo Hery, 280 g práškového cukru, 180 g hladkej múky, 200 g pomletých orechov, 6 bielkov Žĺtková poleva: 6 žĺtkov, 300 g práškového cukru žĺtky vymiešame s preosiatym práškovým cukrom do hladkej polevy. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom do peny a opatrne vmiešame múku, orechy a sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na dobre vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme v stredne vyhriatej rúre. Ešte teplý múčnik potrieme žĺtkovou polevou. 56 Koláč s orechovou plnkou 300 g hladkej múky, 1 tehlička masla alebo Hery, 1 žĺtok, trocha mlieka Orechová plnka: 6 vajec, 250 g krupicového cukru, 250 g pomletých orechov vajcia vyšľaháme s cukrom a premiešame s orechmi. Múku spracujeme s tukom, so žĺtkom a s trochou mlieka na vláčne cesto, ktoré rozdelíme na polovice a vyvaľkáme z nich dva pláty vo veľkosti plechu. Na vymastený plech položíme jeden plát, potrieme ho orechovou plnkou, priklopíme ju druhým plátom a upečieme. Hotový koláč pocukrujeme.

6 Orechový koláč s tvarohovým krémom 1 a 1/4 hrnčeka hrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 3/4 hrnčeka práškového cukru, 1 vajce, 80 g masla alebo Hery, na povrch nasekané vlašské orechy a škoricový cukor Tvarohový krém: 2 tehličky mäkkého tvarohu, 1 hrnček práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 kyslá smotana, 1 žĺtok, asi 4 lyžice kokosu všetko premiešame. Z múky zmiešanej s práškom do pečiva, cukru, vajca a rozpusteného, vychladnutého tuku vypracujeme cesto. Rozotrieme ho na vymastený a vysypaný plech a v predhriatej rúre pečieme 20 minút. Po upečení povrch potrieme tvarohovým krémom, posypeme nasekanými orechmi zmiešanými so škoricovým cukrom a ešte dopekáme asi 10 minút. Po vychladnutí nakrájame na kocky. 57

7 Koňakovo-šľahačkové rezy 5 vajec, 5 lyžíc krupicového cukru, 1 lyžica horúcej vody, 3 lyžice oleja, 5 lyžíc polohrubej múky, 1 balíček prášku do pečiva, 3 lyžice kakaa, na posypanie granko alebo nastrúhaná čokoláda Koňakový krém: 2 hrnčeky mlieka, 2 balíčky pudingového prášku s vanilkovou príchuťou, trocha cukru, 2 dl vaječného koňaku, 1 tehlička masla z mlieka, pudingového prášku a cukru uvaríme hustý puding. Keď trochu vychladne, zašľaháme doň vaječný koňak, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme na hladký krém. Šľahačkový krém: 1 smotana na šľahanie, 2 balíčky stužovača šľahačky, 1 kyslá smotana, trocha práškového cukru smotanu na šľahanie vyšľaháme so stužovačom, primiešame kyslú smotanu a podľa chuti osladíme. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vodou do peny, pridáme olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakao a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme. Po vychladnutí naň natrieme koňakový krém a necháme vychladnúť. Potom na koňakový krém natrieme šľahačkový krém, posypeme ho grankom alebo nastrúhanou čokoládou a dáme do chladu stuhnúť. 122

8 Rezy s griotkovým krémom 3 vajcia, 3 lyžice krupicového cukru, 1 vanilkový cukor, 3 lyžice hladkej múky, 2 lyžice kakaa, griotka, čokoládová poleva, čokoládové zdobenie Griotkový krém: 4 dl mlieka, 1 balíček pudingového prášku s vanilkovou príchuťou, 100 g krupicového cukru, 1 tehlička masla, 2 lyžice griotky z mlieka, pudingového prášku a cukru uvaríme hustý puding, do ktorého po vychladnutí zašľaháme zmäknuté maslo a griotku. Vajcia, krupicový a vanilkový cukor vyšľaháme do hustej peny, pridáme múku zmiešanú s kakaom a vymiešame cesto, ktoré rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Rýchlo upečieme (asi 8 minút). Vychladnutý plát rozrežeme na štyri rovnako veľké pruhy, pokvapkáme ich griotkou a spojíme krémom, ktorým potrieme aj povrch a boky koláča. Po stuhnutí celý koláč polejeme čokoládovou polevou a môžeme ho dozdobiť čokoládovým alebo iným zdobením. Likérové rezy s banánom 4 vajcia, 200 g práškového cukru, 200 g polohrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1 banán, čokoládová poleva Likérový krém: 200 g masla, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 ml vaječného koňaku alebo rumu, 2 lyžice sušeného mlieka zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom. Vaječný koňak alebo rum premiešame so sušeným mliekom, vmiešame do ochuteného masla, vyšľaháme dohladka a dáme do chladničky stuhnúť. Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, postupne pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame cesto, ktoré nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie a sprudka upečieme. Z upečeného plátu stiahneme papier a plát prekrojíme na polovice. Jednu polovicu potrieme časťou krému, rozložíme naň kolieska banánu a prikryjeme druhou polovicou. Celý koláč potrieme zvyškom krému, zalejeme ho čokoládovou polevou a necháme stuhnúť. 123

9 Kolieska zo šľahačky 2 hrnčeky polohrubej múky, 1 tehlička stuženého tuku, 1 smotana na šľahanie, 1/2 hrnčeka nastrúhaného tvrdého syra, žĺtok na potretie, soľ, na ozdobu mak, rasca, orechy, mandle a pod. Stuhnutý tuk nastrúhame do múky, prilejeme smotanu a rýchlo vypracujeme cesto, do ktorého zapracujeme nastrúhaný tvrdý syr. Z cesta na pomúčenej doske vyvaľkáme plát, povykrajujeme z neho kolieska, preložíme ich na plech, potrieme osoleným žĺtkom, ľubovoľne posypeme a rýchlo upečieme v predhriatej rúre. Makové srdiečka 180 g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, 100 g nivy, 100 g Hery, 1 vajce, 1/2 lyžičky mletej červenej papriky, štipka soli, vajce na potretie, mak na posypanie Z múky zmiešanej s práškom do pečiva, nastrúhanej nivy, tuku, vajca, papriky a zo soli vypracujeme cesto. Vyvaľkáme ho na pomúčenej doske, formičkou na drobné pečivo z neho povykrajujeme srdiečka, preložíme ich na plech, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme makom a upečieme. Zemiakové štvorčeky 250 g zemiakov uvarených v šupke, 250 g polohrubej múky, 250 g Hery, soľ a rasca na posypanie, vajce na potretie Ošúpané zemiaky najemno nastrúhame alebo prelisujeme, premiešame s múkou a pokrájanou Herou a vypracujeme cesto. Vyvaľkáme ho na plát, ostrôžkou nakrájame na štvorčeky, natrieme ich rozšľahaným vajcom, posypeme soľou a rascou a upečieme do svetloružova. 178

10 Kolieska z topeného syra s orechmi 400 g hladkej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1 Hera, 2 žĺtky, trocha soli, 200 g topeného syra, 2 bielky, orechové jadrá na ozdobu Múku preosejeme na dosku, premiešame s práškom do pečiva, nastrúhame do nej tuk, pridáme žĺtky, soľ a topený syr a vypracujeme cesto. Vyvaľkáme ho, formičkou na drobné pečivo z neho povykrajujeme kolieska, potrieme ich vyšľahanými bielkami, ozdobíme pekným orechovým jadrom a upečieme v dobre vyhriatej rúre. Kolieska s nivou 300 g polohrubej múky, 1/2 lyžičky prášku do pečiva, 1/2 tehličky masla, 1/2 pohára mlieka, 1/2 lyžičky cukru, 1 lyžička soli, vajce na potretie, mandle na ozdobu Plnka z nivy: 200 g nivy, 1/2 tehličky masla nastrúhanú nivu vymiešame so zmäknutým maslom. Do múky s práškom do pečiva na doske nakrájame maslo, pridáme mlieko, cukor a soľ a vypracujeme cesto. Vyvaľkáme ho na plát, rozrežeme na 4 obdĺžniky, natrieme na ne plnku z nivy, zrolujeme ich do rolád a dáme do chladu stuhnúť. Potom ich nakrájame na kolieska, potrieme rozšľahaným vajcom, ozdobíme polovičkou mandle a upečieme. Kapustníky 500 g kyslej kapusty, 500 g polohrubej múky, 2 vajcia, 250 g masti (môže byť aj so škvarkami), mleté čierne korenie, soľ Kapustu prekrájame nadrobno, pridáme múku, masť (poprípade aj pomleté škvarky), vajcia, mleté čierne korenie a soľ a vypracujeme cesto. Na pomúčenej doske ho vyvaľkáme na hrúbku asi 6 mm a pohárom alebo formičkou na drobné pečivo z neho povykrajujeme kolieska. Preložíme ich na plech a v predhriatej rúre upečieme dozlatista. 179