Profil absolventa školního vzdělávacího programu

Transkript

1 Profil absolventa školního vzdělávacího programu Název a adresa školy: Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž Střední vzdělání s maturitní zkouškou 4leté denní Platnost vzdělávacího programu: od Popis uplatnění absolventa v praxi Absolvent se může uplatnit v těchto profesích: ve středních technickohospodářských funkcích ve vegetariánských restauracích, wellness centrech, v hotelových, balneo nebo lázeňských provozech a také ve stravovacích a ubytovacích zařízeních. je připraven vykonávat odborné gastronomické činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící v různých pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele nebo podnikatele; absolvent může po získání maturitní zkoušky pokračovat ve studiu vysokoškolském. Výčet kompetencí absolventa Kompetence odborné, které se vztahují přímo k oboru vzdělání a příslušné kvalifikace: a) Ovládat technologii přípravy wellness pokrmů, tzn. aby absolventi: připravovali wellness pokrmy - moderní nutričně hodnotné a senzoricky atraktivní pokrmy; uplatňovali požadavky na kvalitu pokrmů (tělesného výkonu, duševních a duchovních kvalit života); orientovali se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické využitelnosti; bezpečně používali a udržovali technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu; znali účel kritických bodů HACCP a jejich aplikaci v provozu, dbali na dodržování hygienických předpisů. b) Znali techniku odbytu, tzn. aby absolventi: znali druhy a techniku odbytu a způsoby obsluhy; znali vhodné formy obsluhy a inventář podle prostředí a charakteru společenské příležitosti; společensky vystupovali a komunikovali s hosty v mateřském i cizím jazyce, jednali profesionálně; dbali na estetiku svého zevnějšku, pracovního prostředí a pracovních činností.

2 c) Vykonávat řídící činnosti ve wellness provozech, tzn. aby absolventi: sestavovali jídelní lístky a menu podle zásad wellness pravidel; organizovali a koordinovali činnosti pracovních týmů ve výrobě a v odbytu; organizačně zajišťovali přípravu, průběh a ukončení gastronomických akcí; organizovali a smluvně zajišťovali zásobovací a odbytovou činnost. d) Vykonávat obchodně podnikatelské aktivity, tzn. aby absolventi: vyhledávali zdroje a informace o podnikání v jednotlivých zemích EU (např. hospodářské komory, profesní sdružení, svazy); orientovali se v obchodně-podnikatelských aktivitách a ekonomicko-právním zabezpečení provozu ve stravovacích zařízeních; sestavovali kalkulace výrobků a služeb; využívali marketingové nástroje k prezentaci provozovny, k nabídce služeb a výrobků; orientovali se v moderních formách prodeje v gastronomii; vedli provozní administrativu, evidenci o pohybu majetku, surovin, výrobků a služeb s využitím PC; sestavovali operativní a dlouhodobější plány; získávali, vyhodnocovali a efektivně využívali ekonomické informace k řízení provozních úseků; zajišťovali základní operace personálního charakteru. e) Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci, tzn. aby absolventi: chápali bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem; znali a dodržovali základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence; osvojili si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznali možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a byli schopni zajistit odstranění závad a možných rizik; znali systém péče o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, uměli uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce); byli vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázali první pomoc sami poskytnout. f) Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, tzn. aby absolventi: chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku; dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti; dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana). g) Jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, tzn. aby absolventi: znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení;

3 zvažovali při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady; efektivně hospodařili s finančními prostředky; nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí. h) Kompetence specifické: Škola nabízí žákům během studia řadu kurzů - např. barmanský, someliérský, vyřezávání ovoce, studené kuchyně a další. Nabídka se řídí zájmem žáků. Pokud některý kurz, o který žáci projeví zájem, není škola schopná zajistit, umožní žákovi tento kurz absolvovat na jiném místě. Zároveň jej uvolní z vyučování. Kompetence klíčové, které rozvíjí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí Absolvent by se měl chovat hospodárně a šetrně s ohledem na životní prostředí. Měl by dovést řešit problémy a problémové situace, zejména identifikovat a analyzovat problémy, zvažovat možnosti jejich řešení, vybírat a navrhovat řešení optimální v daném kontextu, stanovovat a dodržovat efektivní postupy při plnění úkolů. Uplatňuje pravidla společenského chování, spolupracuje s druhými lidmi, přijímá zodpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních, ví, jak přispívat k dobrým vztahům v kolektivu, jak řešit osobní konflikty a přistupovat k různým typům lidí. Pracuje s PC, využívá internet a další zdroje informací, dovede se jasně a srozumitelně vyjadřovat v písemné i ústní formě. Zvládá aktivně minimálně 2 cizí jazyky (z toho je jeden angličtina, další je němčina). Zná postup založení podniku, umí rozlišit jednotlivé formy podnikání, orientuje se v jednotlivých podnikových činnostech, zná zdroje financování a funkci peněz. Je schopen založit si vlastní firmu, organizovat v ní práci. Orientuje se v tržní ekonomice a je schopen uplatnit se na trhu práce. Zná tvorbu a fungování marketingového mixu umí zajistit propagaci firmy, reklamu, průzkum trhu. Zná podstatu účetnictví, chápe účetní systém, umí vyhotovit účetní doklady, zajistit jejich oběh a likvidaci, zná podstatu účetní uzávěrky. Umí vytvořit písemnosti z oblasti obchodní, společenské a občanské, manipulovat s písemnostmi, organizovat administrativní činnosti, vytvořit písemnosti propagačního charakteru. Je schopen pracovat s informacemi a informačními zdroji, využívá prostředky informačních a komunikačních technologií.

4 Učební plán školního vzdělávacího programu Název a adresa školy: Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž Střední vzdělání s maturitní zkouškou čtyřleté denní Platnost vzdělávacího programu: od Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy Názvy předmětů 1. ročník 2. ročník 3. ročník 4. ročník Celkem Jazykové vzdělávání 31 Český jazyk Anglický jazyk Německý jazyk Společenskovědní vzdělávání 6 Dějepis 1 1 Občanská nauka Právo 2 2 Přírodovědné vzdělávání 4 Fyzika 1 1 Chemie Biologie a ekologie 1 1 Matematické vzdělávání 8 Matematika Estetické vzdělávání 5 Literatura Vzdělávání pro zdraví 8 Tělesná výchova Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích 4 Informatika Ekonomické vzdělávání 10 Ekonomika Aplikovaná ekonomie 1 1 Marketing 1 1 Management 1 1 Účetnictví Výživa 8 Potraviny a nápoje Wellness výživa Lázeňství - wellness 1 1

5 Výroba a odbyt v gastronomii 43 Gastronomická zařízení 1 1 Gastronomické wellness technologie Technika obsluhy Odborný výcvik - wellness Komunikace ve službách 5 Psychologie a komunikace - wellness Písemná a elektronická komunikace 1 1 Celkem a 2. r. končí , 3. a 4. r, končí od r. - studijní volno před maturitou Odborná praxe po 3. r. od týdnů (z toho 2 o prázdninách)