Hotel U Růže servis vín, manuál číšníka

Transkript

1 Veškerá vína uvedená v tomto manuálu pocházejí z vinařské oblasti Slovácké, obce Bzenec. U jednotlivých vín jsou uvedeny viniční tratě. Vína vyrobila firma Bzenia, s.r.o. se sídlem v Bzenci. Všechna vína patří do kategorie BIO, tzn. při pěstování hroznů ani při zpracování nebylo použito žádných chemický látek, přípravků a přísad. Vše bylo postaveno na přírodních procesech a bázi. Svatovavřinecké (Viniční trať Prostřední hory) 2012, suché, pozdní sběr (0,75 l) 330 Kč Redukující cukry 0,6 g/l Celkový obsah kyselin 5,1 g/l Obsah alkoholu 11,49% obj. Bezcukerný extrakt 25,2 g/l granátová s fialovými odlesky intenzivní, lze v ní hledat zralé višně, černý rybíz s akcentem vanilky plná, sametová, harmonická, lze v ní hledat zralé višně doprovázené jemným taninem a pikantní kyselinkou Doporučené jídlo hovězí a vepřové steaky, kromě veverky, není vhodné kombinovat s pepřovou omáčkou 2011, suché, pozdní sběr (0,75 l) 350 Kč Redukující cukry 0,7 g/l Celkový obsah kyselin 4,9 g/l Obsah alkoholu 12,1% obj. Bezcukerný extrakt 26,9 g/l sytě granátová s fialovými odlesky intenzivní, lze v ní hledat zralé višně v pozadí s nádechem čokolády plná, sametová, harmonická, lze v ní hledat zralé višně doprovázené jemným taminem a pikantní kyselinkou Doporučené jídlo druhé nejlepší víno k hovězím a vepřovým steakům, kromě veverky, není vhodné kombinovat s pepřovou omáčkou 2010, suché, kabinet (0,75 l) 350 Kč Redukující cukry 0,8 g/l Celkový obsah kyselin 6,5 g/l Obsah alkoholu 11,4% obj. Bezcukerný extrakt 27,9 g/l Charakteristika suché, vysoce extraktivní víno, jemně kořenité, plné, ovocné granátová s fialovými odlesky intenzivní, lze v ní hledat zralé višně, černý rybíz a koření plná, sametová, harmonická, lze v ní hledat zralé višně Doporučené jídlo nejlepší víno k hovězím a vepřovým steakúm, kromě veverky a bifteku, není vhodné kombinovat s pepřovou omáčkou 2009, suché, pozdní sběr* (0,75 l) 490 Kč Redukující cukry 2,3 g/l Celkový obsah kyselin 4,8 g/l Obsah alkoholu 11,9% obj. Bezcukerný extrakt 24,3 g/l

2 granátová s fialovými odlesky intenzivní, lze v ní hledat zralé třešně plná, sametová, harmonická, lze v ní hledat zralé třešně a jejich pecky, jemný tatnin Doporučené jídlo hovězí a vepřové steaky, není vhodné kombinovat s pepřovou omáčkou ANO, nechat na stole, doporučená doba minut, má malý sediment 2008, suché, pozdní sběr* (0,75 l) archivní 590 Kč Redukující cukry 2,4 g/l Celkový obsah kyselin 5,6 g/l Obsah alkoholu: 13,1% obj. Bezcukerný extrakt 28,9 g/l Charakteristika suché, vysoce extraktivní víno, kořenité, plné, ovocné sytě granátová s fialovými odlesky intenzivní, lze v ní hledat černé višně, vanilku a čokoládu plná, sametová, harmonická, lze v ní hledat černé višně, kávové tóny a vanilku Doporučené jídlo hovězí a vepřové steaky, zejména veverka a biftek, hovězí tatarák ANO, dobře provzdušnit, nechat na stole 2007, suché, pozdní sběr (0,75 l) archivní & panenské 850 Kč Redukující cukry 3,0 g/l Celkový obsah kyselin 5,5 g/l Obsah alkoholu 12,0% obj. Bezcukerný extract 22,5 g/l Charakteristika suché, sametové víno, plné, ovocné lehce granátová intenzivní, lze v ní hledat sušené švestky a povidla plná, sametová, harmonická, lze v ní hledat povidla, na pozadí čokoládových tónů Doporučené jídlo nedoporučujeme, jedná se o zážitkové víno ANO, dobře provzdušnit, nechat na stole 2000, suché, výběr z hroznů (0,75 l) - archivní Kč Víno má tmavě červenou barvu s fialovými odstíny. V chuti se objevují sušené švestky a ostružiny, víno je velice harmonické s jemnou kyselinkou, která pobízí k neustálému popíjení. Obsah alkoholu Charakteristika Doporučené jídlo Chladič na stůl 12,5% obj. suché, extraktivní víno, jemně kořenité, plné, ovocné sytě granátová intenzivní, lze v ní hledat sušené švestky a povidla plná, sametová, harmonická, lze v ní hledat sušené švestky a povidla nedoporučujeme, jedná se o yážitkové víno o C ANO, dobře provzdušnit, cca 20 minut odstát a potom až servírovat Modrý portugal (Vinařská oblast Morava, Vinařská podoblast velkopavlovická, Vinařská obec Velké Pavlovice) 1995, suché, výběr z hroznů (0,75 l) - archivní Kč Obsah alkoholu 12,0% obj. sytě granátová intenzivní, lze v ní hledat lesní ovoce plná, harmonická, lze v ní hledat lesní ovoce, příjemný tanin Doporučené jídlo hovězí a vepřové steaky, tatarský biftek o C

3 Chladič na stůl Hotel U Růže ANO, dobře provzdušnit, cca 20 minut odstát a potom až servírovat Frankovka (Viniční trať Prostřední hory) Víno lze podávat k hovězím steakům, pečeným masům, ke zvěřině, kachně i huse, ke guláši, jídlům z vnitřností a také k těstovinám a pizze. Víno lze však podávat také bez pokrmu, k tichému obdivu a meditaci. vína je. Víno je odrůdově typické, ve vůni vína se objevuje peckovina s jemnými skořicovými tóny. je vyvážená s tvrdší kyselinkou a vyššími tříslovinami. Ve víně se objevují maliny, ostružinové tóny a čokoláda. Vína obsahují oxid siřičitý. 2012, suché, pozdní sběr (0,75 l) 330 Kč Redukující cukry 0,5 g/l Celkový obsah kyselin 6,9 g/l Obsah alkoholu 12,7% obj. Bezcukerný extrakt 26,9 g/l intenzivní, lze v ní hledat ostružiny, čerstvou skořici plná, vyšší taniny, pikantní kyselinka, lze v ní hledat lesní ovoce 2011, rosé, suché, kabinet (0,75 l) 330 Kč Redukující cukry 0,9 g/l Celkový obsah kyselin 6,5 g/l Obsah alkoholu 12,0% obj. Bezcukerný extrakt 19,7 g/l Charakteristika suché, svěží, ovocné lososvá intenzivní, lze v ní hledat maliny a ostružiny lehká, pikantní kyselinka, lze v ní hledat lesní ovoce Doporučené jídlo jako aperitiv 5-6 o C nebo na bílé víno Chladič na stůl ANO 2010, suché, pozdní sběr (0,75 l) 380 Kč Redukující cukry 0,5 g/l Celkový obsah kyselin 5,5 g/l Obsah alkoholu 11,8% obj. Bezcukerný extrakt 24,3 g/l intenzivní, lze v ní hledat ostružiny, čerstvou skořici plná, vyšší taniny, pikantní kyselinka, lze v ní hledat lesní ovoce 2009, suché, pozdní sběr (0,75 l) 490 Kč Redukující cukry 2,0 g/l Celkový obsah kyselin 5,8 g/l Obsah alkoholu 12,1% obj. Bezcukerný extrakt 23,5 g/l intenzivní, lze v ní hledat ostružiny, rozmačkané švestky, syrovou skořici

4 plná, vyšší taniny, pikantní kyselinka, lze v ní hledat lesní ovoce, brusinky a švestky ANO, doporučená doba 30 minut 2008, suché, výběr z hroznů* (0,75 l) - archivní 590 Kč Redukující cukry 3,4 g/l Celkový obsah kyselin 6,0 g/l Obsah alkoholu 13,1% obj. Bezcukerný extrakt 30,2 g/l Charakteristika vysoce extraktivní víno, kořenité, plné, vysoký tanin, ovocné intenzivní, lze v ní hledat ostružiny, skořici, čokoládu, vanilku plná, vyšší taniny, pikantní kyselinka, lze v ní hledat lesní ovoce, čokoládu ANO, dobře provzdušnit, opatrně dekantovat, obsahuje sediment 2006, suché, pozdní sběr* (0,75 l) - archivní 850 Kč Redukující cukry 1,0 g/l Celkový obsah kyselin 6,2 g/l Obsah alkoholu 13,0% obj. Bezcukerný extrakt 23,5 g/l Charakteristika vysoce extraktivní víno, kořenité, plné, vysoký tanin, ovocné intenzivní, lze v ní hledat ostružiny, skořici, čokoládu plná, vyšší taniny, pikantní kyselinka, lze v ní hledat lesní ovoce ANO, dobře provzdušnit, opatrně dekantovat, obsahuje sediment 2005 suché, pozdní sběr* (0,75 l) archivní (Víno je již bez etikety.) 850 Kč Redukující cukry 1,0 g/l Celkový obsah kyselin 6,4 g/l Obsah alkoholu 12,5% obj. Bezcukerný extrakt 25,2 g/l Charakteristika vysoce extraktivní víno, kořenité, plné, vysoký tanin, ovocné intenzivní, lze v ní hledat ostružiny, skořici, čokoládu, vanilku plná, vyšší taniny, pikantní kyselinka, lze v ní hledat lesní ovoce, čokoládu ANO, dobře provzdušnit, opatrně dekantovat, obsahuje sediment Rulandské modré (Viniční trať Prostřední hory) Víno se může podávat k hovězím nebo vepřovým steakům, pečeným masům, jemným úpravám zvěřiny, pernaté zvěři, nadívané drůbeži a také se velmi hodí k houbám a k mnoha druhům sýrů. Víno doporučujeme podávat také bez pokrmu, k tichému obdivu a meditaci s přáteli. vína je světle rubínová. Ve vůni a chuti se objevují maliny, ostružiny, sušené švestky a povidla, které se zvýrazňují zráním na láhvi. je plná s jemnými tříslovinami a kyselinkou. Víno ročníku 2007 zrálo 6 měsíců na dubovém sudu, ve vůni a chuti můžeme vnímat jemnou vanilku. Vína obsahují oxid siřičitý. 2012, suché, výběr z hroznů (0,75 l) 330 Kč Redukující cukry 0,8 g/l Celkový obsah kyselin 6,6 g/l Obsah alkoholu 13,5% obj. Bezcukerný extrakt 26,8 g/l

5 intenzivní, lze v ní hledat maliny, ostružiny, sušené švestky plná, nízké taniny, harmonická kyselinka, lze v ní hledat lesní jahody, maliny a ostružiny, houbové risotto 2011, suché, výběr z hroznů (0,75 l) 350 Kč Redukující cukry 0,6 g/l Celkový obsah kyselin 6,0 g/l Obsah alkoholu 13,3% obj. Bezcukerný extrakt 28,8 g/l intenzivní, lze v ní hledat maliny, ostružiny, sušené švestky plná, nízké taniny, harmonická kyselinka, lze v ní hledat lesní ovoce a sušené švestky, houbové risotto 2010, suché, pozdní sběr (0,75 l) 380 Kč Redukující cukry 0,6 g/l Celkový obsah kyselin 5,3 g/l Obsah alkoholu 11,9% obj. Bezcukerný extrakt 28,3 g/l intenzivní, lze v ní hledat maliny, ostružiny, sušené švestky plná, nízké taniny, harmonická kyselinka, lze v ní hledat lesní ovoce a sušené švestky, houbové risotto 2009, suché, pozdní sběr* (0,75 l) 490 Kč Redukující cukry 2,3 g/l Celkový obsah kyselin 5,8 g/l Obsah alkoholu 12,6% obj. Bezcukerný extrakt 26,6 g/l vyšší, rubínová intenzivní, lze v ní hledat maliny, začínající tóny sušených švestek a povidel plná, nízké taniny, harmonická kyselinka, lze v ní hledat lesní ovoce, sušené švestky, povidla a v pozadí tóny hořké čokolády, houbové risotto ANO, dobře provzdušnit, doporučená doba 30 minut 2008, suché, pozdní sběr* (0,75 l) - archivní 590 Kč Redukující cukry 2,2 g/l Celkový obsah kyselin 4,8 g/l Obsah alkoholu 12,6% obj. Bezcukerný extrakt 29,1 g/l

6 intenzivní, lze v ní hledat maliny, ostružiny, sušené švestky, povidla, čokoláda plná, nízké taniny, harmonická kyselinka, lze v ní hledat lesní ovoce, sušené švestky, povidla a hořkou čokoládu, houbové risotto ANO, dobře provzdušnit, nechat odstát cca 10 minut a potom až servírovat 2007, suché, výběr z hroznů* (0,75 l) archivní & panenské 850 Kč Redukující cukry 4,0 g/l Celkový obsah kyselin 5,5 g/l Obsah alkoholu 13,5% obj. Bezcukerný extrakt 28,0 g/l intenzivní, lze v ní hledat maliny, ostružiny, sušené švestky, povidla, čokoláda, vanilka plná, nízké taniny, harmonická kyselinka, lze v ní hledat sušené švestky, povidla a hořkou čokoládu, kouřové tóny Doporučené jídlo nedoporučujeme, jedná se o zážitkové víno ANO, dobře provzdušnit, nechat odstát cca 20 minut a potom až servírovat