MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY"

Peter Kopecký
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY Následující text podává informace o základních minerálních a stopových prvcích, jejich výskytu v potravinách, doporučených denních dávkách a jejich významu pro organismus. Význam minerálních a stopových látek Minerální a stopové prvky jsou pro lidský organismu velmi důležité. Člověk jich potřebuje denně jen velice málo (řádově miligramy či mikrogramy), jsou však nepostradatelné, protože ovlivňují důležité biochemické pochody v našem těle. Studie prokázaly pozitivní vliv minerálů a stopových látek při prevenci a léčbě řady nemocí, například cukrovky, srdečních chorob, snížené potence nebo předčasného stárnutí. Je také důležité dbát na dostatečný příjem minerálů i s ohledem na vitamíny, protože příjem vitamínů je často na minerálech závislý. Lidský organismus potřebuje ke svému zdraví kolem 30 minerálních látek a stopových prvků, z nichž 16 je životně důležitých a 6 z nich je v těle obsaženo v množství přesahujícím 50 mg/kg. Jde o minerální látky vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor a chlór. Stopové prvky se vyskytují v koncentraci nižší než 50 mg/kg. Jedná se o zinek, jód, selen, železo, měď, mangan, chrom, kobalt, molybden, fluór, lithium, nikl, cín, vanad, hliník, arzen, kadmium, olovo a rtuť. Prvních deset prvků je považováno za esenciální, tedy nezbytně nutné pro život. U některých dalších nebyla jejich úloha dosud jednoznačně určena. Hliník, arzen, kadmium, olovo a rtuť jsou toxické stopové prvky, u nichž není známá jejich biologická funkce, ale v lidském organismu se přirozeně vyskytují. Vyváženou stravou může být potřeba minerálních látek v zásadě uspokojena, ale v období růstu, těhotenství, při intenzivním sportu, při stresu jsou nutné dodatečné dávky. Minerální látky Mezi základní minerální látky patří vápník, fosfor, sodík, draslík a hořčík. Vápník 1

Člověk jich potřebuje denně jen velice málo (řádově miligramy či mikrogramy), jsou však nepostradatelné, protože ovlivňují důležité biochemické pochody v našem těle.

2 Doporučená denní dávka: mg Vápník je minerální látka, která je v lidském těle obsažena v největším množství. Je to hlavní stavební prvek kostí a zubů, dále důležitá složka svalů. Při nedostatečném příjmu vápníku, vitaminu D, hořčíku, fluoru a dalších látek vzniká v pozdějším věku riziko vzniku osteoporózy. Zdroje: mléko, mléčné výrobky, ořechy, listová zelenina (kapusta, brokolice), olejnatá semena (mák, mandle). Fosfor Doporučená denní dávka: 750mg Fosfor tvoří asi jedno procento hmotnosti těla. Má velký význam pro strukturu kostí a je součástí buněčných membrán. Nadbytek fosforu v těle může vyvolat nedostatek železa a vápníku, protože fosforečnany znesnadňují vstřebávání vápníku do organismu. Zdroje: všechny potraviny živočišného původu, vlašské ořechy, luštěniny, cereálie, mouka, vejce. Draslík Doporučená denní dávka: 1800mg Draslík zahajuje svalový stah a reguluje srdeční tep a tlak. Udržuje také množství tekutiny v buňkách, spolu se sodíkem upravuje rovnováhu tekutin. Umožňuje přeměnu krevního cukru primárního paliva organismu na glykogen, který se ukládá ve svalech. Je také přirozeným diuretikem, takže pomáhá odstraňovat z těla škodlivé látky a toxické zplodiny metabolismu. Nedostatek draslíku se projevuje únavou, hromaděním tekutin v těle, poruchami nervového systému a ledvin. Zdroje: luštěniny, rajčata, řeřicha, petržel, meruňky, citrusy, rybíz, banány. Sodík Doporučená denní dávka: 500mg Je důležitý pro udržení vnitřního prostředí. Stimuluje činnost ledvin a podporuje metabolismus minerálů. Hlavním zdrojem sodíku je kuchyňská sůl. Při dlouhodobém vysokém příjmu může zvyšovat u citlivých osob krevní tlak. Zdroje: ryby, citrusy, vlašské ořechy, luštěniny, kuchyňská sůl. Hořčík 2

Zdroje: mléko, mléčné výrobky, ořechy, listová zelenina (kapusta, brokolice), olejnatá semena (mák, mandle). Fosfor Doporučená denní dávka: 750mg Fosfor tvoří asi jedno procento hmotnosti těla.

3 Doporučená denní dávka: 350mg Hořčík zvyšuje odolnost proti onemocněním. Je nezbytný pro normální funkci svalů. Má antitoxické, antistresové, protizánětlivě účinky. Nedostatek hořčíku je při těhotenství, při nadměrné konzumaci alkoholu, sportovních výkonech. Zdroje: mák, fazole, sója, ovesné vločky, ovoce, sýry, žloutek. Stopové prvky Stopové prvky naše tělo nevyžaduje ve velkém množství, ale jsou pro organizmus velice důležité. Denní spotřeba stopových prvků se pohybuje v miligramech až mikrogramech. Mezi důležité stopové prvky patří železo, zinek, fluor, jód, mangan, chrom, křemík, selen. Železo Doporučená denní dávka: 20mg Železo je nezbytné k tvorbě hemoglobinu, který je potřeba k transportu kyslíku z plic do tělesných tkání a je proto nezbytný pro dýchání, podporuje tvorbu červených krvinek, odstraňuje únavu, působí proti chudokrevnosti. Zdroje: maso, ryby, brokolice, celozrnné pečivo, játra, srdce a slezina, luštěniny, listová zelenina. Zinek Doporučená denní dávka: 15mg. Zinek se podílí na formování kostí, funkci prostaty, produkuje inzulín. Při jeho nedostatku dochází k nechtěnému úbytku na váze, pomalému hojení ran, zhoršování paměti. Zdroje: vejce, semena dýní, houby, luštěniny, maso, ořechy, žloutky. Fluor Doporučená denní dávka: 4mg Tento prvek je důležitý pro zdravé zuby a je nezbytný pro tvorbu tvrdých a silných kostí. Zdroje: fluoridovaná voda, mořské ryby, černý čaj. 3

Stopové prvky Stopové prvky naše tělo nevyžaduje ve velkém množství, ale jsou pro organizmus velice důležité. Denní spotřeba stopových prvků se pohybuje v miligramech až mikrogramech.

4 Jód Doporučená denní dávka: 150μg Jód je nezbytný pro funkci štítné žlázy, aktivuje enzymy a ovlivňuje metabolismus živin, zlepšuje kvalitu kůže, vlasů a nehtů. Zdroje: mořská sůl, mořské řasy, ryby, citron,višně. Křemík Doporučená denní dávka: 20 40mg Je nezbytný pro správné fungování buněk a tkání a syntézu vitamínu B1 v organismu. Kontroluje přenos nervových impulsů. Přispívá k posílení kostí. Je též nezbytný pro růst vlasů, nehtů a zubů. Zdroje: syrové zelí, cibule, karotka, čekanka, lilek, dýně, celer, červená řepa, okurka, ryby, med. Selen Doporučená denní dávka: μg Selen je nezbytný pro tvorbu prostaglandinu, který ovlivňuje krevní tlak a brání kornatění tepen. Podporuje správnou funkci srdce a zvyšuje imunitu organismu. Zdroje: kukuřičné lupínky, obilné klíčky, celozrnné obilniny, vejce, chřest. Chrom Doporučená denní dávka: 100μg Chrom je důležitý pro správný metabolismus cukrů a tuků. Pomáhá stabilizovat hladinu krevního tuku a snižuje chuť na sladké potraviny. Zdroje: přírodní hnědý cukr, červená řepa, lesní plody, kvasnice, pivo. Mangan Doporučená denní dávka: 20mg Dlouhodobý nedostatek manganu v potravě vede především k problémům v cévním systému, protože dochází k nežádoucím změnám v metabolizmu cholesterolu a jeho zvýšenému ukládání na cévní stěně. Tento jev v dlouhodobém měřítku značně zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních chorob. 4

Kontroluje přenos nervových impulsů. Přispívá k posílení kostí. Je též nezbytný pro růst vlasů, nehtů a zubů.

5 Zdroje: obilniny, hrášek, olivy, borůvky, špenát a ořechy. Minerální a stopové prvky jsou pro správnou funkci lidského organismu velmi důležité. Člověk si je ale nedovede sám vytvořit, proto je musí přijímat spolu s potravou, případně prostřednictvím doplňků stravy. Mgr. Juta ŠOUSTALOVÁ, lékárník Poradna on line Téma bylo zpracováno bez nároku na úplnost. Téma bylo zpracováno dle nejlepšího vědomí a svědomí autora na základě dostupných relevantních vědeckých informací. 5

Člověk si je ale nedovede sám vytvořit, proto je musí přijímat spolu s potravou, případně prostřednictvím doplňků stravy.

Podobné dokumenty

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526