Pracovník výroby zmrzlin

Transkript

1 Pracovník výroby zmrzlin Pracovník výroby zmrzlin připravuje zmrzlinu z tekuté zmrzlinové směsi ve výrobníku zmrzliny. Zmrzlinu prodává porcovanou na kopečky nebo z pákového zmrzlinového stroje, event. ji používá na výrobu pohárů. O výrobě a prodeji vede dokumentaci. Odborný směr: Odborný podsměr: Kvalifikační úroveň: Alternativní názvy: Nadřízené povolání: Příbuzné specializace: Regulovaná jednotka práce: Potravinářství a krmivářství nezařazeno do odborného podsměru Střední vzdělání s výučním listem Zmrzlinář Cukrář Pracovník výroby restauračních moučníků, Pracovník řemeslné výroby perníků, Pracovník výroby jemného pečiva, Pracovník výroby nečokoládových cukrovinek, Pracovník řemeslného zpracování čokolády, Pracovník výroby zákusků a dortů, Pracovník výroby a zpracování modelovací a marcipánové hmoty, Ne Pracovní činnosti Příjem surovin a jejich uskladnění. Obsluha příslušných potravinářských strojů. Výroba zmrzlin a zmrzlinových pohárů. Příprava náplní a ozdob. Ruční zdobení a zhotovování pohárů. Vedení příslušné dokumentace. Epedice hotových výrobků. Prodej výrobků. CZ-ISCO Ostatní výrobci mléčných produktů Příklady prací Příklady prací ze soukromého sektoru Tarifní stupeň Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu zmrzliny. 3 Volba technologického postupu pro výrobu zmrzliny. 3 Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu zmrzliny. 3 Posuzování jakosti surovin a polotovarů na výrobu zmrzliny a hotové zmrzliny. 3 Výroba a uchovávání zmrzliny. 3 Prodej zmrzliny a zmrzlinových pohárů. 3 Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin. 3 Příprava zmrzlinových a ovocných pohárů. 2 Obsluha a seřizování strojů a zařízení na výrobu zmrzliny. 2 Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků. 2 1 z 5

2 Pracovní podmínky Název Zátěž chladem Zátěž teplem Zátěž hlukem Zátěž vibracemi Zátěž prachem Zátěž chemickými látkami Zátěž invazivními alergeny Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění Zátěž ionizujícím zářením Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů Zraková zátěž Celková fyzická zátěž Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny) Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin Lokální zátěž jemné motoriky Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách Práce ve výškách Duševní zátěž Zvýšené riziko úrazu pracovníka Zvýšené riziko obecného ohrožení Pracovní doba, směnnost Legenda: 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko) Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný. 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika) Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka. 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty epozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků. 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty epozice, na pracovištích musí být dodržován soubor 2 z 5

3 preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví. Kvalifikace k výkonu povolání Školní vzdělání Nejvhodnější školní přípravu poskytují obory: Typ Název Kód RVP Cukrář H/01 KKOV Střední vzdělání s výučním listem v oboru cukrář, cukrovinkář, cukrářské práce 2954H Vhodnou školní přípravu poskytují také obory: Typ Název Kód KKOV Střední vzdělání s výučním listem v oboru cukrář, cukrovinkář, cukrářské práce 2954E KKOV Základní vzdělání v oboru základní škola 7901C Další vzdělání Profesní kvalifikace Výroba zmrzlin ( H) Kompetenční požadavky Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a01 Efektivní komunikace 3 a02 Kooperace (spolupráce) 3 a03 Kreativita 3 a04 Fleibilita 3 a05 Uspokojování zákaznických potřeb 3 a06 Výkonnost 3 a07 Samostatnost 3 a08 Řešení problémů 3 a09 Plánování a organizování práce 3 a10 Celoživotní učení 2 3 z 5

4 Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a11 Aktivní přístup 3 a12 Zvládání zátěže 3 a13 Objevování a orientace v informacích 2 a14 Vedení lidí (leadership) 0 a15 Ovlivňování ostatních 2 Popisy úrovní naleznete zde: Obecné dovednosti Kód Název Úroveň 0-3 b01 Počítačová způsobilost 1 b02 Způsobilost k řízení osobního automobilu 0 b03 Numerická způsobilost 1 b04 Ekonomické povědomí 1 b05 Právní povědomí 1 b06 Jazyková způsobilost v češtině 2 b07 Jazyková způsobilost v angličtině 0 b08 Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce 0 Popisy úrovní naleznete zde: Odborné znalosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost e14._.0013 technologie výroby pekařských výrobků 2 Nutné e14._.0014 technologie výroby pečivářských výrobků 2 Nutné e14._.0016 technologie výroby cukrářských výrobků 3 Nutné e16._.0018 technologie výroby cukrovinkářských výrobků 3 Nutné 4 z 5

5 Odborné dovednosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost e16.d.3030 Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu zmrzliny 3 Nutné e16.d.2974 Volba technologického postupu pro výrobu zmrzliny 3 Nutné e16.a.3132 Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu zmrzliny 3 Nutné e16.d.3932 Posuzování jakosti surovin a polotovarů na výrobu zmrzliny a hotové zmrzliny 3 Nutné e16.a.6020 Výroba a uchovávání zmrzliny 3 Nutné e16.a.3106 Příprava zmrzlinových a ovocných pohárů 2 Nutné e16.c.3013 Prodej zmrzliny a zmrzlinových pohárů 3 Nutné e11.a.5001 Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin 3 Nutné e16.b.1008 Obsluha a seřizování strojů a zařízení na výrobu zmrzliny 3 Nutné e14.d.8111 Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků 3 Nutné Zdravotní podmínky Onemocnění omezující výkon typové pozice Onemocnění oběhové soustavy. Závažná endokrinní onemocnění. Závažná onemocnění dýchacích cest a plic. Závažná onemocnění ledvin, močových cest. Závažná degenerativní a zánětlivá onemocnění pohybového systému. Poruchy prokrvení končetin. Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením výkonu této pozice je možné pouze po konzultaci s lékařem. 5 z 5