Digitální učební materiál

Transkript

1 Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/ Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Základní živiny Společná pro celou sadu oblast DUM č. VY_32_INOVACE_J07_3_03 Téma Základní živiny 2. část RVP Cukrář Ročník 1. Předmět Suroviny Zpracoval(i) Ing. Franková Marta Kdy Červen 2013 Klíčová slova Sacharidy, fotosyntéza, chlorofyl, monosacharidy, disacharidy, polysacharidy, glykogen, celulóza, vláknina, škrob, sacharóza, maltóza, laktóza, fruktóza, glukóza Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace Testové otázky ve druhé části kapitoly Základní živiny jsou zaměřeny na sacharidy. Důraz se klade na zvládnutí vzniku sacharidů, rozdělení sacharidů a správné přiřazení jednotlivých zástupců. Otázky jsou dále zaměřeny na nejvýznamnější sacharidy, jejich zdroj a význam ve výživě. Celkem je vypracováno 36 otázek s výběrem odpovědí z 3 nebo 4 možností, je správná 1 až 2 odpovědi. Za testovými otázkami je zařazeno správné řešení. Druh výukového zdroje: test Typ interakce: individuální, skupinová Soubor název VY_32_INOVACE_J07_3_03 Soubor popis obsahu Základní živiny 2. část Metodický list Testové otázky jsou v podobě testu volně umístěny k procvičování učiva například při domácí přípravě na informačním portálu naší školy Moodle. Testy jsou určeny pro žáky 1. ročníku oboru Cukrář, ale také jsou vhodným zkušebním materiálem pro přípravu 3. ročníků k závěrečným zkouškám. Test je sestaven z 10 náhodně vybraných otázek. Zahrnutím prvků ICT do vzdělávání se zkvalitňuje výuka, žáci učivo lépe přijímají a je pro ně zábavnější. Výhodou je, že test je ihned po skončení vyhodnocen. Prohlédnutím ohodnoceného testu si žáci fixují správné odpovědi na dané otázky. Žáci mohou k opakování zvolit další test na toto téma, ale v obměněné verzi. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, Brno

2 Sacharidy vznikají: A) v zelených rostlinách fotosyntézou B) v rostlinách dýcháním C) ve všech rostlinách fotosyntézou D) přeměnou z aminokyselin Sacharidy vznikají fotosyntézou: A) z oxidu uhličitého a vody B) z oxidu uhelnatého a vody C) z oxidu uhličitého a kyslíku D) z oxidu uhelnatého a kyslíku Při fotosyntéze je důležité působení: A) sluneční energie a chlorofylu B) teplo a světlo C) kyslíku a chlorofylu D) vody a kyslíku Jednoduché sacharidy se nazývají: A) monosacharidy B) disacharidy C) polysacharidy D) oligosacharidy Monosacharidy jsou: A) jednoduché sacharidy B) složené sacharidy C) disacharidy Glukóza má využití: A) jako umělá výživa v medicíně B) jako sladidlo pro diabetiky D) na výrobu krémového prášku Fruktóza má využití: A) jako sladidlo pro diabetiky B) jako umělá výživa v medicíně D) na přípravu glykogenu Fruktóza má sladivost: A) větší než cukr sacharóza B) menší než cukr sacharóza C) stejnou jako glukóza D) stejnou jako laktóza Disacharidy jsou: A) složené sacharidy ze 2 monosacharidů B) složené monosacharidy ze 2 libovolných sacharidů C) polysacharidy složené ze 2 sacharidů D) jednoduché sacharidy Mezi disacharidy nepatří: A) fruktóza B) sacharóza C) laktóza D) maltóza Mezi disacharidy nepatří:

3 A) glykogen B) sacharóza C) laktóza D) maltóza Využití sacharózy: A) běžně ke slazení B) výhradně v lékařství C) sladidlo pro diabetiky D) umělá výživa v medicíně Laktóza je cukr: A) mléčný B) sladový C) ovocný D) řepkový Maltóza je cukr: A) sladový B) řepný C) mléčný D) ovocný Laktóza je obsažena: A) v mléku B) v cukru C) v ovoci D) v medu Maltóza je obsažena: A) ve sladu B) v mléku C) v ovoci D) v medu Mezi polysacharidy nepatří: A) maltóza B) vláknina C) celulóza D) škrob Škrob je: A) zásobní látka rostlin B) stavební polysacharid C) zásobní látka živočichů Škrob ve studené vodě: A) je nerozpustný B) rozpouští se C) mazovatí D) bobtná Škrob v horké vodě: A) mazovatí B) rozpouští se C) je nerozpustný D) krystalizuje Celulóza je: A) pro člověka nestravitelná B) polysacharid dobře stravitelný pro člověka

4 C) cukr používaný ke slazení D) sladový cukr Vláknina je pro člověka důležitá: A) protože podporuje činnost střev B) protože dodává energii pro činnost organismu C) protože je stavební látkou živočichů, tedy i člověka D) protože je zdrojem minerálních látek Vlastnost sacharózy: A) při zahřívání taje, pak karamelizuje B) při zahřívání taje, pak krystalizuje C) špatně se rozpouští ve vodě D) má větší sladivost jak fruktóza Průmyslově se škrob vyrábí: A) z brambor a obilí B) z nezralého ovoce C) z luštěnin Chlorofyl Je: A) katalyzátor při fotosyntéze B) zeleň listová C) disacharid D) ovocný cukr Glukóza je: A) hroznový cukr B) monosacharid C) ovocný cukr D) disacharid Glukóza se vyskytuje: A) v ovoci B) v krvi savců C) v řepném cukru D) v bramborách Fruktóza je: A) ovocný cukr B) monosacharid C) hroznový cukr D) sladový cukr Fruktóza se nachází: A) v ovoci B) v medu C) v řepném cukru D) ve škrobu Mezi disacharidy patří: A) sacharóza B) maltóza C) glukóza D) fruktóza Mezi disacharidy patří: A) laktóza B) maltóza C) glukóza D) glykogen

5 Sacharóza je cukr: A) řepný B) třtinový C) řepkový D) ovocný Mezi polysacharidy patří: A) škrob B) celulóza C) maltóza D) laktóza Glykogen je: A) tzn.živočišný škrob B) zásobní polysacharid živočichů C) zásobní polysacharid rostlin D) stavební polysacharid rostlin Některé sacharidy můžeme pro sladkou chuť nazývat cukry. Jsou to: A) monosacharidy B) disacharidy C) polysacharidy D) glykogen Využití maltózy: A) při výrobě piva B) v lihovarnictví D) při konzervaci ovoce ŘEŠENÍ: Sacharidy vznikají: A) v zelených rostlinách fotosyntézou B) v rostlinách dýcháním C) ve všech rostlinách fotosyntézou D) přeměnou z aminokyselin Správná odpověď: v zelených rostlinách fotosyntézou Sacharidy vznikají fotosyntézou: A) z oxidu uhličitého a vody B) z oxidu uhelnatého a vody C) z oxidu uhličitého a kyslíku D) z oxidu uhelnatého a kyslíku Správná odpověď: z oxidu uhličitého a vody Při fotosyntéze je důležité působení: A) sluneční energie a chlorofylu B) teplo a světlo C) kyslíku a chlorofylu D) vody a kyslíku Správná odpověď: sluneční energie a chlorofylu Jednoduché sacharidy se nazývají: A) monosacharidy B) disacharidy C) polysacharidy D) oligosacharidy Správná odpověď: monosacharidy

6 Monosacharidy jsou: A) jednoduché sacharidy B) složené sacharidy C) disacharidy Správná odpověď: jednoduché sacharidy Glukóza má využití: A) jako umělá výživa v medicíně B) jako sladidlo pro diabetiky D) na výrobu krémového prášku Správná odpověď: jako umělá výživa v medicíně Fruktóza má využití: A) jako sladidlo pro diabetiky B) jako umělá výživa v medicíně D) na přípravu glykogenu Správná odpověď: jako sladidlo pro diabetiky Fruktóza má sladivost: A) větší než cukr sacharóza B) menší než cukr sacharóza C) stejnou jako glukóza D) stejnou jako laktóza Správná odpověď: větší než cukr sacharóza Disacharidy jsou: A) složené sacharidy ze 2 monosacharidů B) složené monosacharidy ze 2 libovolných sacharidů C) polysacharidy složené ze 2 sacharidů D) jednoduché sacharidy Správná odpověď: složené sacharidy ze 2 monosacharidů Mezi disacharidy nepatří: A) fruktóza B) sacharóza C) laktóza D) maltóza Správná odpověď: fruktóza Mezi disacharidy nepatří: A) glykogen B) sacharóza C) laktóza D) maltóza Správná odpověď: glykogen Využití sacharózy: A) běžně ke slazení B) výhradně v lékařství C) sladidlo pro diabetiky D) umělá výživa v medicíně Správná odpověď: běžně ke slazení Laktóza je cukr: A) mléčný B) sladový C) ovocný D) řepkový

7 Správná odpověď: mléčný Maltóza je cukr: A) sladový B) řepný C) mléčný D) ovocný Správná odpověď: sladový Laktóza je obsažena: A) v mléku B) v cukru C) v ovoci D) v medu Správná odpověď: v mléku Maltóza je obsažena: A) ve sladu B) v mléku C) v ovoci D) v medu Správná odpověď: ve sladu Mezi polysacharidy nepatří: A) maltóza B) vláknina C) celulóza D) škrob Správná odpověď: maltóza Škrob je: A) zásobní látka rostlin B) stavební polysacharid C) zásobní látka živočichů Správná odpověď: zásobní látka rostlin Škrob ve studené vodě: A) je nerozpustný B) rozpouští se C) mazovatí D) bobtná Správná odpověď: je nerozpustný Škrob v horké vodě: A) mazovatí B) rozpouští se C) je nerozpustný D) krystalizuje Správná odpověď: mazovatí Celulóza je: A) pro člověka nestravitelná B) polysacharid dobře stravitelný pro člověka C) cukr používaný ke slazení D) sladový cukr Správná odpověď: pro člověka nestravitelná Vláknina je pro člověka důležitá: A) protože podporuje činnost střev B) protože dodává energii pro činnost organismu C) protože je stavební látkou živočichů, tedy i člověka

8 D) protože je zdrojem minerálních látek Správná odpověď: protože podporuje činnost střev Vlastnost sacharózy: A) při zahřívání taje, pak karamelizuje B) při zahřívání taje, pak krystalizuje C) špatně se rozpouští ve vodě D) má větší sladivost jak fruktóza Správná odpověď: při zahřívání taje, pak karamelizuje Průmyslově se škrob vyrábí: A) z brambor a obilí B) z nezralého ovoce C) z luštěnin Správná odpověď: z brambor a obilí Chlorofyl Je: A) katalyzátor při fotosyntéze B) zeleň listová C) disacharid D) ovocný cukr Správná odpověď: katalyzátor při fotosyntéze zeleň listová Glukóza je: A) hroznový cukr B) monosacharid C) ovocný cukr D) disacharid Správná odpověď: hroznový cukr monosacharid Glukóza se vyskytuje: A) v ovoci B) v krvi savců C) v řepném cukru D) v bramborách Správná odpověď: v ovoci v krvi savců Fruktóza je: A) ovocný cukr B) monosacharid C) hroznový cukr D) sladový cukr Správná odpověď: ovocný cukr monosacharid Fruktóza se nachází: A) v ovoci B) v medu C) v řepném cukru D) ve škrobu Správná odpověď: v ovoci v medu Mezi disacharidy patří: A) sacharóza B) maltóza C) glukóza D) fruktóza

9 Správná odpověď: Mezi disacharidy patří: A) laktóza B) maltóza C) glukóza D) glykogen Správná odpověď: laktóza maltóza Sacharóza je cukr: A) řepný B) třtinový C) řepkový D) ovocný Správná odpověď: řepný třtinový Mezi polysacharidy patří: A) škrob B) celulóza C) maltóza D) laktóza Správná odpověď: škrob celulóza Glykogen je: A) tzn.živočišný škrob B) zásobní polysacharid živočichů C) zásobní polysacharid rostlin D) stavební polysacharid rostlin Správná odpověď: tzn.živočišný škrob zásobní polysacharid živočichů Některé sacharidy můžeme pro sladkou chuť nazývat cukry. Jsou to: A) monosacharidy B) disacharidy C) polysacharidy D) glykogen Správná odpověď: monosacharidy disacharidy Využití maltózy: A) při výrobě piva B) v lihovarnictví D) při konzervaci ovoce Správná odpověď: při výrobě piva v lihovarnictví